Cikkek

A karácsonyi és farsangi időszak között szinte kötelező készíteni, vagy legalább enni egy jó kocsonyát. Ilyenkor általában minden kedvez nekünk: a szezonális disznóvágások, disznótorokból pont megmarad az összes csont, kellő mennyiségű bőr, fül, csülök és az idő is legtöbbször olyan, amelyben könnyen dermednek a tálba porciózott kocsonyák.

Kétségtelen, hogy a gasztroforradalom korszakát éljük. Különböző főzős műsorok, a szinte végtelen mennyiségben megtekinthető kulináris tartalmak online és a közösségi média felületeken, pár kattintással elérhető kiváló minőségű alapanyagok és elkészítési technikák mind-mind hozzájárulnak az emberek kulináris készségeinek a fejlesztéséhez, legyen szó kezdőkről, gyakorlott hobbiszakácsokról, vagy akár profi szakemberekről.

Debrecen mellett, egy kis településen olyan dolgok történnek, melyek nem csak irigylésre méltók, de igazán követendők is a mai világban. (x)

Összeállítottuk szerkesztőségünk idei kedvenceit, melyekkel nem csak öröm a sütés-főzés, de a profi eszközöknek köszönhetően időt és energiát is spórolhatunk. (x)

Egyre több családban válik a karácsonyi készülődés szerves részévé, hogy a vegán, vega vagy bármilyen más ételintoleranciával élő családtagok számára is teljes értékű menüt találjunk ki. A vegetáriánus karácsonyi menü összeállítása nem olyan nagy kihívás, még akkor sem, ha nem flexiteriánus a vendégünk, ellenben tejet, tojást és vajat fogyaszt.

Minden családnak van egy fix, tuti karácsonyi süteménye, amelynek receptje még a dédmama vagy a nagymama kézzel írott receptes könyvéből való, sőt olykor pont a dédmama vagy a nagymama az, aki évről-évre a családi ünnepi asztalra teszi ezt az emblematikus desszertet. Ahol nincs ilyen recept, az is könnyedén megtalálhatja a tökéletes süteményt a karácsonyi ünnepkör hagyományos desszertjei között.

A legtöbb családban egyértelműen a pulyka a karácsonyi menü sztárja. A sokak által kedvelt, könnyen elkészíthető, sajátos, vadas ízzel rendelkező szárnyasból számtalan ünnepi fogást kreálhatunk.

A karácsony közeledtével egyre gyakrabban merül fel a kérdés: Mi kerüljön az ünnepi asztalra? Mi legyen a menü? S erre a kérdésre sok esetben a hal a biztos válasz. A megszokott halászlé és egyben sült halak mellett vagy helyett szenteste nyugodtan kínálhatunk lazacot is, amelyet szinte mindenki kedvel, arról nem beszélve, hogy könnyedén és sokféleképpen elkészíthető.

A karácsonyi menü tervezésekor a legtöbb esetben a főéletből indulnak ki a háziasszonyok, ehhez születnek a köretek, s ennek az ízvilágához igazodnak az előételek és sok esetben a leves is. Ahol nincsenek kőbe vésett családi hagyományok, ott évről-évre változhat az ünnepi leves, választék ugyanis bőven akad.

A Márton naphoz rengeteg legenda kapcsolódik, az egyik szerint a ludaknak köszönhetően nyerte el Szent Márton a püspöki széket, egy másik szerint a hangoskodó állatok megakadályozták Márton prédikációját. Bárhogy is történt, a méltó büntetés nem maradt el: megették a libákat.

Október 13-15. között ünnepli 10 éves születésnapját a Kürtőskalács Fesztivál a Fővárosi Állat – és Növénykertben. A jubileumi fesztiválon az elmúlt 20 év 30 legkedveltebb kürtőskalácsa, kürtőskalács desszertje kerül terítékre.

Lawal-Papp Zsófia makói cukrász hozzáadott cukor nélkül készült alkotása nyerte idén az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája versenyét, amelyet minden évben a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai partnerségével rendeznek meg. A „Kikelet” torta győzelmét Budapesten, az Országház Vadásztermében tartott sajtótájékoztatón hirdették ki, ahol az augusztus 20-i programok mellett bejelentették a Magyarország Tortáját, amely Lakatos Pál szigetszentmiklósi cukrászmester kreációja, a „Spicces füge respektus” lett. A győztes tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni, mikortól az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján is árusítják.

A Balaton környéke igen változatos gasztronómia élményeket tartogat, ráadásul egész évben. Már nemcsak a gyermekkorunkat idéző lángos és hekk jelenti a térség specialitásait, hanem bizony olyan ízélményekben gazdag, vegán étterem kínálata is, amelyet Árvai Anita, a Veganeeta Home tulajdonosa álmodott meg.

A családi ebédek kedvelt fogása a töltött csirke, amely nem csak mutatós, hanem a tölteléknek hála meglehetősen kiadós is. Az őszi időszakban jöhetnek az almával, szilvával vagy gesztenyével töltött szárnyasok, de alapvetően csak a képzeletünk szab határt ennek a fogásnak.

Az ősz érkeztével eljön az almás sütemények ideje. A kicsit fanyar, lédús gyümölcsből sokféle finomságot készíthetünk az egészen egyszerű változatoktól, az időt és energiát igénylő desszertekig.