Cikkek

A hét elején végre valódi hungarikummá vált a Dobos torta. Igaz, hogy eddig sem volt kérdéses, hogy a Dobos C. József által alkotott emblematikus sütemény a magyar gasztronómia, a magyar cukrászat egyik valóban kiemelkedő alkotása, azonban hivatalosan most ismerték el hungarikumként.

Jól látszik, hogy az utóbbi években a magyar fogyasztók számára előtérbe kerültek a minőségi alapanyagok, a tudatos táplálkozásnak köszönhetően jóval nagyobb hangsúly helyeződik – a mennyiség helyett – a minőségi élelmiszerekre.

A téli szezon zöldségei között meglepően jól megbújik egy viszonylag nagy gyökérzöldség, a zeller. A zellergumót legtöbbször csak a leveseink ízesítéséhez használjuk, annak ellenére, hogy a salátától, a levesen át egészen a desszertekig bezárólag nagyon sok finomság készíthető belőle, vele.

A varázslatos budafoki pincéket hozza közelebb számunkra a Budafoki Pincejárat, amely minden hónap első szombatján térül-fordul Budapest és Budafok között, több megállóból gyűjtve össze a lelkes érdeklődőket. A Pincejárattal könnyedén megközelíthetővé válik a „kisváros a nagyvárosban”, azaz Budafok rejtett kincseit lehet így könnyűszerrel megtalálni és feltérképezni, legyen szó nagyobb pezsgőgyártókról, kisebb borászatokról vagy a méltán híres barlanglakásokról.

A curryt sokszor helytelenül egyetlen fűszernek gondoljuk, holott az általunk ismert masala, azaz keverék összetevői közül csupán egyetlen egy a – se színével, se ízében – igazán nem meghatározó currylevél, amely a nevét adja a sokféle, de hasonló alapokon nyugvó keverékeknek.

A pesztóban rejlő sokszínűséget már felmértük a készítés oldaláról, láthattuk, hogy a klasszikus, bazsalikomos pesztó tulajdonképpen csak egy jó bemutatkozása ennek a mártásnak, szósznak, amit – az alapanyagok ismeretében – mi magunk is kedvünkre alakíthatunk.

A pesztó az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségre tesz szert, ami nem is csoda, hiszen ez a boltban kapható, illetve otthon is könnyedén elkészíthető, krémes, fűszeres mártás számtalan módon felhasználható.

A varázslatos budafoki pincéket hozza közelebb számunkra a Budafoki Pincejárat, amely minden hónap első szombatján térül-fordul Budapest és Budafok között, több megállóból gyűjtve össze a lelkes érdeklődőket. A Pincejárattal könnyedén megközelíthetővé válik a „kisváros a nagyvárosban”, azaz Budafok rejtett kincseit lehet így könnyűszerrel megtalálni és feltérképezni, legyen szó nagyobb pezsgőgyártókról, kisebb borászatokról vagy a méltán híres barlanglakásokról.

Az ősz igazi arcával jelentkező októberi Pincejáraton a megszokott színvonalú, tartalmas programokkal várják a szervezők az érdeklődőket. A vendégek számára fontos tudni, hogy az események egy része előzetes regisztrációhoz kötött, erről minden tájékoztatást megkapnak az esemény weboldalán, a www.pincejarat.hu oldalon.

Az október igazán izgalmasnak ígérkezik, az ország szinte minden pontján készülnek a szép őszi díszletek között tartandó eseményekre.

A nyár végi Balatonnak van valami magával ragadó, semmivel össze nem téveszthető varázsa. Amikor a tó már nyugodt, a partját - a zsizsegő nyaralók helyett - a kissé fáradt, de még meglepő erőben lévő napsütés bitorolja, a tiszta, őszi időben minden kicsit megpihenni látszik, mintha a természet egy nagy, mély levegőt venne.

Szép, jó ritmusú, finoman andalító és egyben kijózanító, de egyáltalán nem szájbarágós filmet forgatott Almási Tamás a tokaji borvidékről. A Folyékony arany mese a reményről, a hitről, a kitartásról, az alázatról, egy olyan mese, amiben a nagy évjáratnak számító aszú maga a Szent Grál, a Nirvana, amelynek megszerzésére, elérésére minden helyi borász törekszik, de az oda vezető út hosszú, rögös, és még a sokat megélt borászok számára is pont ugyanolyan ritka áldás, mint a városból kiköltözött, romantikus álmokat kergető, kezdő borászoknak.

A hűvösebb idő érkeztével előtérbe kerülnek a laktató, tartalmas egytálételek, amelyeknél már az sem baj, ha tovább üzemel a sütő a megszokottnál. Az ilyen gazdag fogások alfája a sólet, amelynek árpagyöngyből készített változata is létezik, a ricset.

A laktóz intolerancia lassan már népbetegségnek számít, a magyar felnőtt lakosság közel egyharmadát érintő probléma, amely természetesen nem csak felnőtteknél jelentkezik. Az orvosi szakirodalom szerint az európai lakosság nagyjából 14-40 százalékát érinti ez a betegség. A nagyfokú szórás oka, hogy bizonyos népcsoportoknál gyakoribb az előfordulása. Hazánkban a veleszületett laktóz intolerancia elenyésző, viszont a magyar lakosságra jellemző a másodlagos, a kor előrehaladásával kialakuló betegség.

Az őszi fesztiválok biztos vezérfonala a szüret és természetesen a bor. Ez most szeptemberben sem lesz másként, a bor adja a gerincét a szezon finomságait felvonultató gazdag fesztiválkínálatnak.

Idén immár 30. alkalommal koccannak össze a borospoharak Budapest Bornegyedében, Budafok-Tétény hangulatos történelmi utcán, pincéiben. Augusztus 30. és szeptember 1. között újra megnyitják kapuikat a hazai- és nemzetközi szinten elismert borászatok és pezsgőkészítők, a nedűk mellett számtalan könnyűzenei koncerttel és szórakoztató programmal várják a borok és pezsgők szerelmeseit a szervezők.

Bár sokan még mindig inkább a struccpolitika jegyében tagadják, egyértelmű, hogy a klímaváltozás nem fenyeget minket, hanem már gőzerővel zajlik. Bár ebben javarészt azért nem az egyén felelőssége mutatkozik meg, hanem sokkal inkább nagyhatalmi érdekek eredménye, ám mi magunk, a szerény, jobbára szinte láthatatlannak tűnő munkánkkal könnyíthetünk a Föld terhein.