Cikkek

2024. október 11-13. között újra kürtőskalács illat lengi be a Fővárosi Állat- és Növénykertet, ugyanis ismét itt az év egyik leginkább várt gasztroeseménye, a Kürtőskalács Fesztivál. A fesztivál különlegessége, hogy idén a hagyományos erdélyi-magyar finomság mellett igazi kuriózummal is találkozhatnak a látogatók: bemutatkozik a kürtőskalács litván rokonterméke, a Šakotis!

Korlátlan kávékóstolás, versenyek és csúcskávék otthonra is a kávé világnapján. Ismét kávéillat lepi el Budapest egyik legnépszerűbb találkozóhelyét szeptember 29-én a kávé világnapja alkalmából. Egész napos, korlátlan kávékóstolással, kávé-koktélokkal, versenyekkel, programokkal, gépekkel és eszközökkel, valamint otthonra is megvásárolható csúcskávékkal várja a vendégeket az Akvárium Klub.

Az ősz egyik nagy kérdése, hogy mit vigyen magával a család apraja-nagyja. A klasszikus szalámis zsemlén kívül szerencsére számtalan izgalmas fogást választhatunk, amelynek elkészítése sem olyan megterhelő.

Ha már unjuk a szendvicshez a kenyeret, a zsemlét és a kiflit, ha nem kell a sült húshoz a nehéz köret, de jó lenne a saláta mellé valami finom, akkor pont a tortillára van szükségünk. A tortilla üdítő változatosságot hoz a hétköznapokba. A Mexikóban kedvelt és szinte minden második fogáshoz használt kukoricatortilla kistestvérét, a búzalisztből készített lapos kenyeret egyre több helyen beszerezhetjük vagy akár mi magunk is megsüthetjük.

Bár őseinkkel ellentétben az év bármely szakában bármit megvehetünk és megehetünk, a vadak ideje télen jön el, amikor van időnk ráhangolódni, elkészíteni ezeket a nemes húsokat. A vadhúsból készített fogásaink tökéletes elemei lehetnek a karácsonyi menünknek is.

A spanyolok tudnak valamit. Aprócska tálakba halmozzák a legjobb falatokat és azzal látják vendégül a barátaikat. Ezt a módszert mi is nyugodtan átvehetjük, a téli vendégségek, karácsony közeli baráti-, családi vacsorákat részben vagy egészben tapasokkal is megoldhatjuk.

A pitával a legtöbbször a sarki gyros árusnál találkozunk, a kicsit sületlen, csöppet íztelen tésztazsákba halmozzák be mindazt, amit kérünk, s mire végzünk vele, el is felejtjük, hogy mivel, miben ettük. Holott a pita jó tészta, amit nem szabad ezek alapján az élmények alapján megítélni, hanem adni kell neki még egy esélyt, vagy többet.

A háziasszonyok körében nem véletlenül oly népszerűek a csőben sült, azaz gratinírozott fogások. A tepsiben, hőálló tálakban vagy épp cserépedényekben összesütött ételek nem csak időt takarítanak meg a szakácsuk számára, hanem rendkívül finomak, laktatóak is.

A családi, baráti pizzázáshoz nem kell más, csak egy jó tészta recept, egy rendesen duruzsoló sütő és sok-sok feltétnek való finomság. A siker garantált.

A csípős idő ellenére még novemberben is érdemes a késő őszi, kora téli tájat járni, ellátogatni a nekünk kedves rendezvényekre, megülni valahol a Márton-napot, sült gesztenyét majszolni, forralt borral melegedni.

Nagyanyáink számára a kamra még mást jelentett. A föld adta terményeket gondosan eltették télire, és amit nem termeltek meg, abból is volt mindig a spejzban. Ma már nem feltétlen tesszük a kamra polcára az egész téli betevőt, de az biztos, hogy most sem árt, ha vannak olyan vésztartalékaink, amihez hó végén vagy egy hirtelen jött vendégség esetén nyúlhatunk.

A fűtési szezonnal együtt elérkezett a forró italok ideje is. A kávé és a citromos tea mellett számtalan gazdag itallal kényeztethetjük magunkat a hosszú őszi estéken.

A bab régóta fontos alapanyaga az emberiségnek. A rostokban, ásványi anyagokban és fehérjében gazdag babot számtalan formában elkészíthetjük és szinte egész évben asztalra tehetjük, levesek, saláták, raguk és gazdag egytálételek formájában.

Ősszel már nehezebben szánjuk rá magunkat a grillezésre, a grilleszközöket gondosan bezárjuk a garázsba vagy a sufniba, s véget vetünk a baráti sütögetéseknek. Holott az ősz és a tél is tökéletesen alkalmas időszak arra, hogy a családunkkal, a barátainkkal együtt süssünk-főzzünk.

Az égetett tészta a magyar gasztronómiában legtöbbször csak a desszert fronton jelenik meg, gondosan kikavarjuk a lábasnyi tésztát, ha képviselő fánkot készítünk. Az égetett tésztát azonban nem szabad az édességekhez száműzni, nagyon jó és izgalmas kiegészítője lehet számtalan fogásnak.

A krumplis tészta mindenki számára egyet jelent a szilvás gombóccal, illetve a gombóc elkészítését övező macerával, amikor a meleg krumpli és a finomliszt véletlenül sem szeretne tésztává összeállni. A krumplival készített tészta azonban nem ördöngösség, és ha egyszer ráérzünk az elkészítés módjára, onnantól kezdve számtalan fogásba belekomponálhatjuk és sokféleképp elkészíthetjük.