ELŐFIZETÉS ➧
Két évvel ezelőtt egy ajándékba kapott üveg málnaszörp olyat tett, amit ritkán él át az ember. Egy időutazás volt, egy régmúlt emlék gyorsvonatként érkező képe.
2026. június 12. 9:56 - szerző: Sándor Adrienn
CÍMKÉK: bodzaszörp eperszörp étterem interjú magyar termék málnaszörp mayer szörp recept szörp szörpfőzés
GP: Nagyon. Nyilván minden évszaknak megvannak a maga kedvencei. Téli időszakban slágertermék a fahéjas szilva, és a gyömbér de a csilis termékek is inkább a hűvösebb idő beköszöntével kerülnek előtérbe. Ráadásul ezeket sokan már ajándékba is adják, nem csak saját felhasználásra veszik. Nyáron a pirosbogyós gyümölcsök és a bodza a kedvenc.
GP: A málna és a bodza az örök kedvenc. Ráadásul a bodza most kapott Londonban 2 csillagot a Great Taste versenyen. és erre nagyon büszkék vagyunk.
GP: Mondanám, hogy sokat, de ugye mihez képest (nevet). 250-300 liter biztosan elmegy hetente málnából. Nekünk ez borzasztó sok. Egy nagy szörpgyártónak ez nagyjából semmiség.
GP: Nekem A fekete ribizli. De anyukám a gyömbérért rajong. Gyömbérnek mindig lennie kell, még ha jóval kevesebb kerül is gyártásra belőle, mint mondjuk a málnából.
GP: Igazából először itthon indultunk egy versenyen 2017-ben, az Első Nemzeti Szörpversenyen. Három évben egymás után a mi termékünk lett az év szörpje. Kíváncsiak voltunk, mi lesz, ha megmérettetjük magunkat külföldön is, . Épp ezért küldjük minden évben a Great Taste Awardsra a szörpjeinket. Már 15 termékünkkel értünk el csillagot, amiből 4 szörpünk 2 csillagos. . Idén Kis Ferenc sommelier-vel közösen készítettünk két spéci szörpöt a versenyre. Gondoltuk, együtt csinálunk valami igazán különlegeset. A Meggy-cékla-csoki, szerintem az egyik legjobb szörpünk lett, a terv az volt, hogy boros ízvilágok jöjjenek vissza, de sajnos vele nem kaptunk csillagot .A másik a bodza-vanília-hársméz, ezt tokaji ízjegyekkel találtuk ki, be is talált a bíráknál és rögtön 2 csillagot kapott . Amint lesz egy kis szabad kapacitásunk, forgalomba is hozzuk majd.
GP: Manufaktúraszinten évről évre egyre többen vagyunk. Szerencsére az elmúlt években több szakmai beszélgetés volt közöttünk, ennek köszönhetően egyfajta érdekvédelmi kapocs is kezd kialakulni. Figyelünk egymásra, de szerintem mi még nem vagyunk egymás igazi konkurenciái. Egymás mellett dolgozunk, mindenki halad a saját útján a legjobb tudása szerint.
GP: Furán hangzik, de jól kiegészítik egymást. Nem mondom, hogy nem helyeződött át a hangsúly, de az éttermeknek köszönhetően egyből látjuk a vendégreakciókat. Ez egyfajta azonnali közvélemény-kutatás, ami azért, valljuk be, mindennél fontosabb. Ráadásul nagyon nagy előny számunkra, hogy mindkét oldalon állunk: tudjuk, mi a kereslet étterem részről, és szörp részről ehhez alakíthatjuk a kínálatot. Mint étteremvezető tisztában vagyok vele, hogy mire is van szükségem egy beszállítótól, a másik oldalon pedig igyekszünk megfelelni az elvárásoknak.
GP: Minden partnerünkre nagyon büszke vagyok, A top éttermekbe, szállodákba, delikát boltokba bekerülni természetesen óriási presztizs, de rendkívül boldog vagyok, ha kisebb egységekben is igény van a termékeinkre.
GP: Ez egy kis szerelemprojekt. A nagy szerelemprojekten belül persze (nevet). A cél az volt, hogy ide bárki bejöhessen, és akár végigkóstolhassa a termékeinket, és ha tetszik, helyben is meg tudjonbármit vásárolni. Szinte minden a mi termékeinkre épül: a limonádékban és koktélokban is visszaköszönnek a szörpök, a tonik vagy ugye a gin. Kávézóhoz kávé is dukál, amit az Impresso kávépörkölő készített el nekünk. Ez a kávé szeptember végén debütál és ebből készülnek majd az italok és a tiramisu, meg természetesen lesz tejberízs is, a saját lekvárjainkkal.Szeretnénk megmutatni, mi mindent lehet készíteni a termékeinkkel.
GP: Igazából most kicsit benne élünk ebben az álomban. Amikor megterveztük ezt az üzemet, azt hittük, mindenre elég lesz Most itt állunk, és ki kell mondanunk, hogy már bővíteni kell tovább. Kinőttük – így alakult. Két éve akkorára terveztünk, ameddig akkor elláttunk. Szerencsére túlteljesítettünk Most utol kell érnünk magunkat és fel kell nőnünk a feladathoz. Viccesen hangzik, de amikor elkezdtük szörpöt főzni , már a jelenlegi helyzet feléért is hálásak lettünk volna. Szépen lassan lépkedtünk előre, és nyílt meg előttünk a világ. Két évvel ezelőtt eszünkbe se jutott volna például, hogy külföldre is szeretnénk értékesíteni. Most meg ott tartunk, hogy a héten vittek el egy konténernyi szörpöt Amerikába.
GP: Ez egy mesebeli sztori. 3-4 éve a futárunk lebetegedett, és néhány címre én szállítottam ki a megrendelést. Volt egy magánszemélytől rendelés. Kivittem a szörpöket, elkezdtünk beszélgetni. Kiderült, hogy a rendelő, Gábor, nagyon sokat élt, él kinn Amerikában, amerikai állampolgár is, és ő annyira szereti a termékeinket, hogy kitalálta, kiviszi Amerikába. Mondom persze, szuper, itt állunk a garázsában, majd térjünk vissza rá, később. Néhány havonta rendelgetett, találkoztunk, beszélgettünk. Egy jó fél éve kérdezte, hogy áll az új üzem. Mindjárt kész. No, akkor csináljuk! Mondtam, jó. Végül is mi bajunk lehet? Minden hivatalos dolgot elintézett kint, engedélyeket, fuvart. Itt állt, hogy na, vinné a cuccot. Mi meg mindent eldobva azonnal nekiálltunk a gyártásnak, új címke tervezésének, hogy az megfeleljen a kinti szabályoknak.
GP: Sokat fogunk dolgozni. (nevet). Tényleg nem számítottunk ezekre a dolgokra. De jelenleg Franciaországból, Dél-Afrikából is jönnek megkeresések ésDubajban is van bevizsgáláson szörpünk. Talán a Great Taste-en figyeltek fel ránk. Szerencsére tudunk még bővíteni, bízunk benne, hogy pályázatok útján kicsit könnyebben tudunk majd növekedni.
GP: Egy picit mindenképp. Nekünk ez még ma is kicsit meseszerű. Kicsit sodródunk az eseményekkel, próbáljuk utolérni magunkat. Most van az, hogy meg kell állnunk, össze kell raknunk a céget egy biztos alapra, hogy tovább tudjunk nőni, de abban a szellemben, ahogy eddig ez működött. Sokkal több minden sodródik elénk, mint amit mi valaha terveztünk volna magunktól. Nincs végcél. Élvezzük az egészet, csináljuk a dolgunkat. Egyetlen célunk van: a miénk legyen a legjobb termék. Kompromisszummentesen. Hiszem, hogy ha van egy jó termék, hozzá egy jó szolgáltatás, akkor ennek működnie kell.
GP: Talán a tonikra. Ezt tényleg a nulláról kellett kitalálni. A tonikban nagyon sok kutatómunka volt, és szerintem egy nagyon jó termék lett. Igazából ez egy Covid-szülött. Volt időnk, energiánk, hogy valami újat találjunk ki.
GP: A tonikból (nevet). Mentünk a rendezvényekre, kóstoltattuk ginnel. Mindenki kérdezte, hogy a gin is a miénk-e. Gondoltuk akkor legyen és a kedvenc ginfőzdénk, a Gong el is készítette az ízlésünk szerint. málnás beütéssel.
GP: Az elején földbe álltunk. Bezártak a fő megrendelőink, az éttermek. Láttuk viszont, hogy a minőségi terméket kínáló kovászos pékségek és delikát boltok nagyon jól működnek, ésazt is, hogy hasonló a célközönségünk. Szerencsére ezt ők is így gondolták, és nagyon sokukkal sikerült jó kapcsolatot kialakítani, majdárulni kezdték a termékeinket. Így aztán a mélyrepülés után megdupláztuk a termelést.
GP: Elmentem egy üveges céghez, és egyből beleszerettem. Ha kicsit is értettem volna akkor hozzá, biztosan nem ezt választom. A hengeres üvegekre nagyon könnyű automatizálni a címkeragasztást, Egy szögletes üvegre ez nagyon bonyolult művelet. Válthattunk volna üveget, de már a vevők is annyira megszerették, hogy inkább bevállaljuk a többletmunkát vele. És mint említettem, a lányok már olyan ügyesen ragasztják a címkéket, hogy senki meg nem mondja, hogy ezt nem a gépsorról szedtük le.
Mint minden termék, ez is Péterék saját ízlésére lett formálva. Kicsit speciality, kicsit olasz. Valahol a kettő között. Egy speciality minősítésű kávé, de picit jobban meg van pörkölve, nem annyira, mint az olasz, de nem is olyan világos. Az új kávézóban bátran kóstoljuk meg ezt a finomságot is.
A Great Taste Awards a világ egyik legrangosabb élelmiszeripari versenye, amelyet évente rendeznek meg Londonban. Az esemény célja a kiváló minőségű ételek és italok elismerése. A versenyen több ezer terméket neveznek, amelyeket szakértő zsűri kóstol és értékel. Az elnyert Great Taste csillagok egyfajta minőségi garanciaként szolgálnak, ami nemzetközi elismertséget és presztízst biztosít a győztes termékeknek.
RECEPTFELTÖLTÉS
KEDVENCEI
Előétel
Leves
Főétel
Desszert
Mentes
Vendégváró
Szárnyas
Sertés
Marha
Hal
