„Számomra a kézművesség nem mennyiséget, hanem szemléletet jelent: a tökéletességre való törekvést minden egyes táblában.”

A chocoMe története egy kedves magyar sikersztori, egy történet, mely megmutatja, hogy ha hiszünk a céljainkban, el is érthetjük azokat.

2026. június 17. 11:57 - szerző: Sándor Adrienn - Good Food

CÍMKÉK: bean to bar csoki csokoládé csokoládékészítés desszert édesség interjú kakaó kakaóbab

A csokoládé rövid története

A csokoládé története több mint 3000 éves, és szorosan összefonódik a kultúra, a kereskedelem és a szenvedély történetével. A mai édesség elődje egészen más formában született – keserű, fűszeres italként, amelyet csak az isteneknek és az uralkodóknak szántak.

A kezdetek – az istenek itala

A csokoládé őshazája Közép-Amerika, ahol az olmékok, majd a maják és az aztékok már időszámításunk előtt is fogyasztották a kakaóbabot. A maják „xocolatl”-nak nevezték – a szó jelentése: keserű víz. Italként itták, fűszerekkel (csili, vanília, kukoricadara) ízesítve, és vallási szertartásokon, áldozatoknál használták.
Az aztékok számára a kakaóbab pénz is volt – egy pulyka például húsz babot ért.

Európa felfedezi a csokoládét

A kakaót Hernán Cortés spanyol hódító hozta el Európába a 16. században. A keserű ital eleinte a spanyol udvar titka maradt, majd cukorral, fahéjjal és tejjel édesítették, így lassan meghódította a nemességet. A 17-18. századra a csokoládé már egész Európában divatos, drága luxuscikké vált – elsősorban ital formájában. A 19. században technológiai újítások forradalmasították a csokoládégyártást, és az ipari forradalomnak köszönhetően megszületett a táblás csokoládé. 

• 1828 – Coenraad Van Houten feltalálja a kakaóprésgépet, amely leválasztja a kakaóvajat a kakaóporról.
• 1847 – az angol Fry and Sons elkészíti az első táblás csokoládét.
• 1875 – a svájci Daniel Peter és Henri Nestlé megalkotják a tejcsokoládét.
• 1879 – Rodolphe Lindt feltalálja a konsírozógépet, amely selymes textúrát ad a csokoládénak. A csokoládé ekkor válik tömegtermékké, de egyben elveszíti kézműves jellegét is – a 20. század nagy része a tömegtermelés kora volt.

A csokoládé reneszánsza – vissza a gyökerekhez

A 21. században a csokoládé újra „művészetté” vált. Megszületett a kézműves és a bean to bar mozgalom, amely visszahozta az eredeti ízeket, a kakaóbab-terroir különlegességét, és az etikus, fenntartható termelés eszméjét. A csokoládé ma már nem csupán édesség, hanem gasztronómiai élmény és kultúra: a világ legjobb csokoládékészítői a borászokhoz vagy a kávépörkölőkhöz hasonlóan alkotnak – szenvedéllyel, precizitással és tisztelettel az alapanyag iránt.

A cikk még nem ért véget. A folytatáshoz lapozz!
következő oldal »

„Csupán önmegvalósítani szerettem volna” – interjú Lengyel József cukrásszal Győrben, egy kis utcában van egy aprócska, ám annál mutatósabb kis szalon, ...

„Koszold össze a kezed!” – Interjú Borbás Marcsival a kert közösségépítő erejéről Borbás Marcsi neve mára egyet jelent a hiteles, természetközeli magyar ...

„Életmódot váltani sosem könnyű” – Interjú Belovai Rékával, a FeminPRO étrend-kiegészítő márka tulajdonosával Sok nőhöz hasonlóan Belovai Rékára is nagy hatást gyakoroltak a kétezres ...

Balzsamecet koktélban, bonbonban - interjú Borbáth Gabival, a Bobo Vinegret alkotójával Vannak olyan alapanyagok, amelyek hagyománya megszakadt itthon. Ilyen a jó ...