Pasta al limone, az olaszok nyári kedvence – így készül a krémes, citromos tészta

Üde, krémes és meglepően egyszerű. A pasta al limone az olaszok egyik kedvenc nyári tésztája, amely néhány hozzávalóból elkészíthető.

2026. június 23. 15:16 - szerző: Príma Konyha

CÍMKÉK: amalfi citrom citromos citromos tészta olasz olasz étel olasz konyha olasz tészta pasta al limone recept tészta

Ha az olasz konyhára gondolunk, legtöbbünknek a paradicsomos tészták jutnak eszébe. Pedig a nyári hónapokban sok helyen jóval könnyebb fogások kerülnek az asztalra. Ilyen a pasta al limone is, amelyben a citrom adja az étel karakterét. Mindössze néhány alapanyag, félóra munka, és már kész is az üde, ugyanakkor tartalmas ebéd vagy vacsora.

Pasta al limone - miért szeretik az olaszok?

A pasta al limone népszerűségét az adja, hogy nagyon egyszerű, mégsem hétköznapi. A citrom frissessége jól ellensúlyozza a vaj, a sajt vagy a tejszín krémességét, így az étel nem válik nehézzé. Dél-Olaszországban gyakran készítik a nyári melegben, amikor kevésbé kívánják a tartalmas ragukat és a hosszú órákon át főtt szószokat.

Az alapreceptnek több változata is ismert és kedvelt. Van, ahol csak vajjal és parmezánnal készül, máshol tejszínnel selymesítik. Előfordul ricottás változat is, a tengerparti vidékeken pedig garnélarákkal egészítik ki. Friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel megszórva tálalják.

Pasta al limone - recept

Hozzávalók 4 személyre

400 g spagetti vagy linguine
2 citrom
40 g vaj
2 evőkanál olívaolaj
100 ml főzőtejszín
80 g reszelt parmezán
só
frissen őrölt fekete bors
néhány levél bazsalikom

Elkészítés

Reszeld le a citrom héját, majd facsard ki a levét. A tésztát főzd meg bő, sós vízben al dentére, a főzővízből pedig tegyél félre egy bögrényit.
Amíg a tészta fő, egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat az olívaolajjal. Add hozzá a reszelt citromhéjat, és fél percig melegítsd, hogy az aromái felszabaduljanak. Ezután öntsd hozzá a citromlevet és a tejszínt.
Forgasd a leszűrt tésztát a serpenyőben a szószhoz, majd szórd rá a parmezánt. Apránként adj hozzá a félretett főzővízből annyit, hogy selymes, krémes mártás vonja be a tésztát. Frissen őrölt borssal ízesítsd, és ha szükségesnek érzed, sózd meg.
Tálaláskor szórd meg még egy kevés parmezánnal, reszelt citromhéjjal és néhány friss bazsalikomlevéllel. A legfinomabb rögtön elkészítés után, amikor a szósz még szép krémesen öleli körül a tésztát.