Készítsünk otthon forró csokoládét!

A forró csokoládé nem mai találmány, az általunk leggyakrabban desszertként fogyasztott csokoládé legelső és legszentebb megjelenési formája is ez volt, igaz, a maják cukor nélkül, vízzel elkeverve, habosan, jó fűszeresen fogyasztották.

2021. október 8. 8:10 - szerző: Príma Konyha

CÍMKÉK:

A csokoládé, a forró csokoládé átalakulási folyamata már a konkvisztádorok színrelépése után megkezdődött, az Újvilágba érkező apácák hamar rájöttek, hogy az európai ízlés számára befogadhatatlan ital egy kis cukorral ízesítve máris sokkal kellemesebb.

A forró csokoládé európai debütálását követően ezek a finomhangolások mindennapossá váltak. A szent xocolat szépen lassan finomodott, lágyult, a kakaóbabról szerzett egyre több ismeretnek, a technikai fejlődésnek hála megszületett a szinte már lágy, krémes, forró csokoládé. Végső állagát a konsírozás bevezetése után nyerte el, amikor valóban olyan apróra tudták morzsolni a kakaóbab töret darabkáit, amit az emberi nyelv már nem érzékelt porként, azaz megszületett a teljesen krémes csokoládé, amiből egyenesen következett, hogy elérkezett a tökéletes forró csokoládék ideje is.

A forró csokoládé elkészítése nem ördöngősség, érdemes otthon, magunknak összeállítani, hiszen a valódi alapanyagokból, csokoládéból készített ital messze többet nyújt, mint a zacskózott porokból alkotható pudingos massza.

A forró csokoládéhoz elengedhetetlen a jó csokoládé, érdemes magas szárazanyag tartalommal bíró tejcsokoládét, vagy viszonylag alacsony szárazanyag tartalmú étcsokoládét venni. Ez azt jelenti, hogy ízléstől függően 35-70% közötti kakaótartalmú csokoládékból javasolt készíteni a forró csokoládét.

Fél liter folyadékhoz számoljunk 10 dkg csokoládét, amit feloldhatunk külön, gőz fölé tett fém keverőtálban, de apróbb darabokra törve egyenesen a folyadékba is tehetjük. Arra ügyeljünk, hogy ne égjen meg, minden esetben figyeljük, keverjük át gyakran.

A forró csokoládéhoz a maják vizet adtak, mi azonban nyugodtan használhatunk különféle növényi italokat: mandulatejet, kókusztejet, szójatejet, rizstejet, illetve tehéntejet, tejszínt is. Ezek változó arányú keveréke ugyancsak jó alapot kínálhat egy tökéletes forró csokoládéhoz.

A fűszerezést szintén nem érdemes kihagyni. Keríthetünk eleve fűszerezett csokoládét, vagy fűszerezhetjük mi magunk a készülő italunkat. A csokoládénak jól állnak a melengető fűszerek, azok, amelyeket a süteményeinkhez szintén előszeretettel használunk. Érdemes kipróbálni a fahéjat, vaníliát, kardamomot, szegfűszeget, szegfűborsot, szerecsendiót, gyömbért, chilit, illetve kevés narancshéjjal is adhatunk egy plusz ízt, illatot az italunknak.

A forró csokoládékat egy kis alkohollal szintén megbolondíthatjuk. Az csokoládéba kerülhet whiskey, konyak, kevés ízesített likőr (pl. mandulalikőr, mogyorólikőr, eggnogg), ízesíthető rummal is.

A dekorációjáról sem szabad elfeledkezni, a már bögrébe öntött forró csokoládé kaphat tejszínhabsipkát, ezt megszórhatjuk apró, színes mályvacukorral, vagy csokoládéreszelékkel, kekszmorzsával.

EZEKET IS AJÁNLJUK

Életmentő spejz: a gríz A dara nagyon régóta megtalálható az emberiség konyháiban. A különféle ...