Viszlát, pazarlás! Így használd a konzervekben lévő olajat vagy a páclevet ízesítőként

Ötletek arra, hogyan költs kevesebbet, hogyan legyen kevesebb kidobott étel, és hogyan hozd ki a maximumot a hozzávalókból.

2026. április 15. 10:38 - szerző: Good Food 2023/11.

CÍMKÉK: ételmaradék ételpazarlás főzés kimchi konzerv oljabogyó páclé pazarlás tanácsok tippek

Így hozhatod ki a maximumot a hozzávalókból

A konzervekben lévő olajat vagy páclevet is használhatod ízesítőként – megmutatjuk hogyan. Jöjjenek kedvenc és hatékony módszereink!

Olajbogyó

Az olajbogyó elfogyasztása után az üvegben maradó sóoldatot is használd fel, ha legközelebb olajbogyós focacciát sütsz. 2 ek. sós levet keverj össze 1,5 ek. olívaolajjal, és sütés előtt, miután az ujjaddal kis gödröcskéket nyomtál a tésztába, locsold a tetejére, aztán szórd rá a felaprított olajbogyót. Az olajbogyó páclevét adhatod ízesítőként salátákhoz, puttanesca szószhoz, de akár a hummuszba is keverhetsz belőle. Vagy használd csirke pácolásához.

Savanyú káposzta & kimchi

A savanyú káposzta sok probiotikumot tartalmaz – és ugyanígy a leve is. Ihatod önmagában, vagy hozzáadhatod a reggeli zöldséges turmixhoz, smoothie-hoz. Remek pác csirkéhez vagy rántott sertéshúshoz. A kimchi levét felhasználhatod ázsiai tésztalevesekhez vagy stir-fry ételekhez. Remek fűszeres alap sertéspácokhoz. A savanyú káposzta és a kimchi leve kemény tofu marinálásához is jó.

Csemegeuborka & más savanyúság

Ha a savanyúságok levébe felszeletelt uborkát vagy sárgarépát teszel, szaporíthatod vele a savanyúságot, vagy felhasználhatod citromlé helyett öntetekbe, például krumplisalátához. Ha a vízhez adod a burgonya főzésekor vagy zöldségek párolásakor, remek ízfokozó.

Jól használható húspácként, mert nagyszerűen megpuhítja a húst. Próbáld ki csirkéhez vagy sertéshúshoz, vagy akár tésztában sült halhoz. Ugyanígy felhasználhatod sajtokhoz, például fetához vagy kecskesajthoz is. Egyszerűen keverd össze olívaolajjal és fűszerekkel, és már kész is a marinád.

Aszalt paradicsom & antipasti

Aszalt paradicsom vagy más antipasti konzervben az olaj rendkívül aromás és sokoldalúan felhasználható. Kipróbálhatod salátaöntetekbe, vagy általában is helyettesítheti egy receptben az olívaolajat: tésztaszószokban, omlett vagy rántotta készítésénél, de meglocsolhatsz vele leveseket és mártogatósokat is tálalás előtt. Az articsókás olaj különösen jó tésztasaláta öntetéhez. Cseréld erre az olívaolaj egy részét, ha pesztót csinálsz, vagy használd fel az egész üveg tartalmát az aszalt paradicsomos vörös pesztóhoz: add hozzá a fenyőmagot és a keménysajtot, aztán turmixold össze. Ezek az olajok nagyszerűek lágy sajtok pácolásához is.

Halkonzervek

A halkonzervekben lévő olajat is felhasználhatod például tonhalas saláta öntetéhez, tésztasalátához vagy nizzai salátához. Amikor halas tésztaszószt főzöl és az olívaolajért nyúlsz, jusson eszedbe, hogy előbb nyisd ki a halkonzervet, és a szószt indítsd az abban található olajjal, vagy egyszerűen csak keverd a kifőtt tésztához. Ha pirított tonhalas szendvicset csinálsz, a kenyeret a halas olajjal kend meg – remek umami ízt ad. Akár a burgonyát is beleforgathatod sütés előtt.

Aquafaba

Aquafabának a csicseriborsó-konzervben található folyadékot hívják. Leggyakoribb felhasználási módja az, hogy vegán receptekben helyettesíti a tojásfehérjét. Próbáld ki vegán habcsók sütéséhez, vagy készíthetsz vele vegán majonézt, palacsintát, brownie-t, csokoládémousse-t, de díszítheted is vele a vegán mézeskalácsot.