8 ötlet az ételmaradék kreatív felhasználásához: olcsó és egyszerű ételek könnyen!

A Good Food szerzője, a szakácskönyveket is jegyző Sam Gates, valamint a TikTok egyik kedvenc gasztrobloggere, Zena Kamgaing ad profi tippeket az ételmaradékok kreatív felhasználására.

2026. április 14. 12:00 - szerző:

CÍMKÉK: ételmaradék gasztroblogger gasztronómia good food maradék pazarlás sam gates szakács szakácskönyv tiktok zena kamgaing

A hűtőben tárolt maradék ételek sokszor csak útban vannak, pedig egy kis kreativitással egészen új fogások születhetnek belőlük. Egyre többen gondolkodnak úgy, hogy tudatosan főznek nagyobb adagot, és később újragondolják a megmaradt alapanyagokat. Ez egyszerre spórolás és játék a konyhában, ahol minden alkalommal új ötletek születhetnek.

Mutatjuk, hogyan hozz ki többet abból, ami már amúgy is ott van előtted!

A maradék, amivel célod van – profik adnak tippeket!

Sam Gates, a Good Food szerzője: Utálom a pazarlást és nem szeretem a maradékokat a hűtőmben. Szóval nagy rajongója vagyok a maradékok felhasználásának. Amikor úgy főz valaki, hogy szándékosan egyszerre nagyobb adagot készít, akkor a cél éppen az, hogy legyen maradék: egyszer főzöl, háromszor eszel belőle.

Zena Kamgaing, TikTok-tartalomgyártó, gasztroblogger: Ez egy jó kis kihívás. Benézel a hűtőbe, oké, van egy nagyszerű ételed, de hogyan lehetne belőle valami más és még jobb? 

Főzz, amit akarsz – még mielőtt akarnád

Sam: Egy nagy adag ételt előre megfőzni annyit tesz, hogy azt főzöl, amit akarsz, akkor, amikor van rá annyi időd, hogy még élvezd is a főzést. Aztán, amikor egy fárasztó nap végén kimerülve hazaérsz, azt eheted, amit a leginkább szeretnél. Hétvégén egy nagyszerű podcast hallgatása közben néhány órányi főzés még pihenés és élvezet is lehet, nemcsak bosszankodás, amikor munka után még kell etetni a gyerekeket.

Legyen a főzés közös hétvégi program!

Zena: Szeretek gombócot készíteni, de nincs rá időm csütörtökön munka után. Viszont bevonhatom az egész családot: nem nagy erőfeszítés szombaton közösen gombócot vagy tavaszi tekercset készíteni – vagy bármi hasonlót, ami elvan a fagyasztóban, és előkapható bármikor, ha gyorsan kell valami vacsorára.

Készítsd el előre a reggelit!

Sam: Olyan dolgokat is el lehet előre készíteni, amikre általában nem is gondolnál. Példának okáért reggelit. Ami teljesen logikus, hiszen a reggel az a napszak, amikor a legkevesebb időd van – rendszerint csak kirohansz az ajtón. Én például állandóan késésben vagyok. Szóval a reggeli akkor ideális, ha előre el van készítve. Például burgonyás pogácsa, ami fagyasztható, vagy müzliszelet.

Főzz sokoldalúan felhasználható szószokat!

Sam: Vegán bolognai szószt főzök lencsével és rengeteg fűszerrel, aztán ezt használom, ha cannellonit vagy lasagnét készítek vagy más rakott ételt. Van egy olyan receptem, amiből hatalmas mennyiség lesz – elég vagy 12 személyre – aztán lassacskán megesszük. Egyébként is háromnaposan a legfinomabb.

Uzsonnásdoboz helyett próbáld ki a befőttesüveget!

Zena: Lehet, hogy a munkahelyeden nincs időd összerakni, ezért készítsd elő a salátát előző este. Mivel nem jó, ha elázik, válassz egy nagyobb lekvárosüveget, és a nedves hozzávalókat tedd az aljára. Az első rétegre kerüljön az öntet, aztán rétegezd tovább: jöhet a paradicsom vagy a paprika, a feldarabolt, maradék sült csirke, végül a salátalevél, rukola vagy spenót. Zárd le az üveget, másnap vidd magaddal a munkába. Fogyasztás előtt rázd fel, és kész is egy jó ebéd. 

Emeld új szintre a szendvicskészítést!

Zena: A legtöbben megfeledkeznek a kenyérfélék széles választékáról. Ott van például a ciabatta, ami alapjaiban változtat meg egy szendvicset. A maradékok tálcán kínálják magukat: remek szendvicsbe való a sült vagy a párolt zöldség is. Egy kis olívaolajjal, éppen kéznél lévő zöldfűszerrel és citrommal összeforgatva új életet adhatsz a zöldborsónak vagy a zöldbabnak is. Furcsán hangzik a zöldséges szendvics? Lehet, de működik.

Dobj össze egy frittatát! 

Sam: A frittata készítésének nincsenek szabályai. Ha van maradék sült zöldség vagy sajtvég, tedd bele azt is! Ráadásul ez egy olyan étel, amit bármikor fogyaszthatsz: reggelire, ebédre, uzsonnára, vacsorára – vagy ha éppen csak harapnál valamit.

Jöjjön egy kiváló recept!
Édesburgonyás, spenótos, fetás frittata

Készítsd el vacsorára, a maradékot rakd a hűtőbe, és megvan az ebéd másnapra. A frittata édesburgonyával, spenóttal és fetával egyszerre ízletes és tápláló.

• 2-3 személyre 
• előkészítés: 5 perc
• főzés: 20 perc 
• könnyű

Hozzávalók:

• 3 édesburgonya
• 2 ek. olívaolaj
• 100 g bébispenót
• 6 tojás
• 100 g feta összemorzsolva

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát szurkáld meg, aztán mikrohullámú sütőben, magas fokozaton 5-8 perc alatt párold puhára. Tedd félre hűlni egy kicsit.
2. Forrósítsd fel az olajat egy 20 cm-es serpenyőben, és néhány perc alatt fonnyaszd meg a spenótot (könnyen lehet, hogy egyszerre nem fér bele). Az édesburgonyákat hosszanti irányban vágd félbe, kanalazd ki a belsejüket, de hagyd darabosan. A tojásokat verd fel egy tálban.
3. Az édesburgonyát add a spenóthoz; óvatosan keverd, hogy ne nagyon törjön össze. Öntsd a zöldségekre a tojást, forgasd át úgy, hogy a tojás kitöltse a réseket. A fetát szórd a tetejére, és süsd a frittatát kis lángon 4-5 percig, míg az alja és az oldala megszilárdul. Magas fokozaton melegítsd fel a grillt.
4. Tedd a frittatát a grill alá 1-2 percre, hogy a teteje is megsüljön. Késsel megszúrva ellenőrizheted, hogy megfelelően átsült-e. Tálalhatod melegen, vagy megvárhatod, míg kihűl. A hűtőben másnapig eltartható.

Forrás: Good Food 2023/01.
Fotók: shutterstock.com