Töltött sertéskaraj egészben sült fokhagymával

A zöldséges-gombás töltelék szaftossá és ízgazdaggá teszi a sertéskarajt, a körbepirítás pedig szép kérget ad neki, így látványos és ünnepi főétel készül belőle.

CÍMKÉK: sertés gluténmentes magyar tavasz ebéd vacsora

2026. július 16. - szerző: Príma Konyha

120 perc

HOZZÁVALÓK

1 kg sertéskaraj
100 g reszelt parmezán sajt
2 tk. frissen őrölt fekete bors
2 ek. olívaolaj
2 fej fokhagyma, a teteje levágva
1 adag só és bors
1 ek. vaj
1 kis fej hagyma felaprítva
2 db sárgarépa felkockázva
1 db fehérrépa felkockázva
3 marék gomba felkockázva
100 ml fehérbor
1 adag só és bors

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 180 ºC-ra. A töltelékhez egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, és kezdjük el rajta meg párolni a hagymát. Adjuk hozzá a kétféle répát és a gombát. Pirítsuk együtt 2-3 percig, majd öntsük fel a fehérborral, és forraljuk el. Öntsünk bele egy nagyon kevés vizet, sózzuk és borsozzuk meg, majd fedő alatt pároljuk puhára. Ha kész, hagyjuk egy kicsit hűlni.
Tegyük a karajt egy vágódeszkára. Egy nagyon éles késsel hosszában vágjuk be a húst az aljától 1,5 cm-re. Nyissuk szét a sertéshúst, mint egy könyvet. Ismételjük meg a folyamatot mindkét oldalán, ügyelve arra, hogy ne vágjuk át. Klopfoljuk ki a húst egyenletes vastagságúra.
Sózzuk meg, majd kenjük rá a tölteléket. Tekerjük fel a húst szorosan, hogy egy roládot kapjunk, és zsineggel rögzítsük a tekercset több helyen. Kenjük körbe olívaolajjal.
Hevítsünk fel egy tűzálló serpenyőt, pirítsuk körbe rajta a rolád minden oldalát kb. 12 perc alatt. Ezután tegyük be a serpenyőt az előmelegített sütőbe 2 fej alufóliába csomagolt fokhagymával együtt, és süssük 45-50 percig. Tegyük át egy vágódeszkára, és hagyjuk alufóliával lefedve legalább 15 percig pihenni. Tálaláskor távolítsuk el a zsineget, és szeleteljük fel. Kínáljuk a sült fokhagymával.

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!