Tejszínes, brokkolis csirkeragu zöldfűszeres, pirított polenta tallérokkal

Kissé időigényes, de megéri

CÍMKÉK: ebéd szárnyas magyar

2021. május 11. - szerző: Kolimár Viktória

100 perc

1468

HOZZÁVALÓK

70 dkg csirkemell filé
25 dkg fagyasztott brokkoli
10 dkg füstölt szalonna
fél fej pritamin paprika
3,5 dl főzőtejszín
1 csipetnyi só
1 csipetnyi őrölt bors
1 csipetnyi őrölt szerecsendió
35 dkg kukoricadara
1,5 liter víz
fél csokor friss petrezselyem
2 szál friss lestyán
5 dkg vaj

ELKÉSZÍTÉS

A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk. A szalonnakockákat szűrőlapáttal kivesszük a főzőedényből és a visszamaradó zsiradékon erős tűzön pár perc alatt megpirítjuk a kockázott csirkemell filét. Mérsékeljük az edény alatt a lángot.
A kiengedett brokkolit lecsepegtetjük, ha túl nagyok a darabok, kettévágjuk és a csirkéhez adjuk, a zsírjára pirított szalonnakockákkal együtt.
Kissé sózzuk, borsozzuk, frissen őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Az edényt fedővel fedjük és lassú tűz mellett kis ideig főzzük (15-20 perc). A brokkoli maradjon kissé roppanós, ne főzzük szét!
A végén beletesszük a kis kockákra szelt pritamin paprikát és még néhány percig főzzük. Megkóstoljuk, ha szükséges, tovább ízesítjük.
A polenta tallérokhoz 1,5 l vizet forralunk némi sóval. Amikor a víz forr, vékony sugárban beleöntjük a kukoricadarát, mérsékeljük a lángot és a darát folyamatosan kevergetjük, hogy ne égjen le, ne maradjon csomós. Néhány perc múlva hozzáadjuk az aprított petrezselymet és lestyánt.
Addig főzzük a polentát, amíg a dara teljesen meg nem puhul. Amikor már puha, belekeverjük a vajat, hogy krémesebb legyen.
A polentát hideg vízzel kiöblített, kb. 20x30 cm-es tepsibe terítjük, majd hűlni hagyjuk. Amikor langyosra hűlt, kisebb fánk szaggatóval tallérokat vágunk belőle, amiket kizsírozott serpenyőben magas lángon kissé megpirítunk.
A tejszínes, brokkolis csirkeragut a polenta érmékkel tálaljuk.