szuflé

A szuflé kívül enyhén ropogós, belül lágyan krémes, szinte szétolvad a szájban – igazi ínyenc desszert, ami minden falatnál elvarázsol.

CÍMKÉK: tízórai uzsonna vacsora magyar

2025. augusztus 6. - szerző: Csilléryné Kockás Mónika

30 perc

HOZZÁVALÓK

18 dkg 60%-os étcsokoládé
5 dkg lágy vaj vagy margarin
5 db A tésztához : tojás
8 dkg A tésztához: finomliszt
1 csipetnyi csipet só

ELKÉSZÍTÉS

1. Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés). Vajazd ki a szufléformákat (ramekin), és szórd meg egyenletesen kakaóporral vagy porcukorral. Ez megakadályozza, hogy beleragadjon. 2. Csokoládé megolvasztása: A vajat és az étcsokoládét gőz fölött (vagy mikrohullámú sütőben alacsony fokozaton) olvaszd össze. Keverd simára, majd hűtsd le langyosra, hogy ne rántsa össze a tojást a keveréskor. 3. Tojás szétválasztása: Válaszd szét a tojásokat: a fehérjét tedd egy nagyobb, tiszta tálba (mert ebből lesz a hab), a sárgáját egy másikba. 4. Tojássárgájás rész: A langyos csokis-vajas keverékhez keverd hozzá a tojássárgákat egyenként, majd szitáld bele a lisztet, és keverd simára. 5. Tojásfehérje felverése: A tojásfehérjéhez adj egy csipet sót, és kezd el felverni elektromos habverővel. Amikor már kezd habosodni, fokozatosan adagold hozzá a porcukrot (kb. 1-2 evőkanálnyi, opcionális), és verd kemény habbá. 6. Hab összeforgatása: A felvert tojásfehérjehab 1/3 részét keverd el határozott mozdulatokkal a csokis alapban (ez fellazítja). A maradék habot óvatosan forgasd bele spatulával, hogy ne törjön össze – ettől lesz könnyű a szuflé. 7. Töltés és sütés: Töltsd a masszát a formákba kb. 3/4 részig, mert sütés közben szépen feljön. Sütési idő: 10–12 perc 200 °C-on. 10 perc: lágy, folyós belső (lávaszerű) 12 perc: enyhén krémes belső Jó étvágyat kívánok hozzá! ☺️

ÉRTÉKELÉS: