Sült articsóka

Receptünket a római zsidó negyed egyik hagyományos étele, a carciofi alla giudia ihlette.

CÍMKÉK: vegetáriánus gluténmentes laktózmentes mediterrán tízórai ebéd uzsonna vendégváró vacsora

2026. május 13. - szerző: Príma Konyha

40 perc

HOZZÁVALÓK

ELKÉSZÍTÉS

Egy nagy tálat tölts meg vízzel és keverd hozzá a citromlé felét. Az articsóka kemény külső leveleit távolítsd el. Ha elérted a zsenge belső leveleket, vágd le az articsóka tetejét (kb. 2-3 cm), majd zöldséghámozóval távolítsd el a szár külső rétegét a levelek keményebb részeivel együtt. Vágd az articsókát negyedekre, és kanállal vagy éles késsel szedd ki a belső szöszös részt (lásd tippünket). Az így megtisztított articsókát a sütésig tartsd a citromos vízben. Gyorsan dolgozz, hogy megőrizze szép színét.
Olajsütőben (a használati útmutatót követve) vagy egy mélyebb lábosban forrósítsd fel az olajat 180ﹾC-ra. Ha nincs konyhai hőmérőd, dobj az olajba kis darab articsókalevelet: ha azonnal sisteregni kezd és 1-2 perc alatt aranyszínűre pirul, akkor az olaj elég forró.
Az articsókadarabokat vedd ki a vízből, tiszta konyharuhával itasd le róluk a nedvességet, aztán a bő olajban süsd őket aranyszínűre 4-6 perc alatt (nem biztos, hogy egyszerre mindet meg tudod sütni, készítsd több adagban). Konyhai papírtörlőre szedd ki, hogy ne maradjon rajta felesleges zsiradék, aztán kínáld aïolival vagy majonézzel és citromlével meglocsolva.
Jó tudni: vegán • folát • rost • C-vitamin • gluténmentes Adagonként 157 kcal • 11 g zsír • 2 g telített zsírsav • 6 g szénhidrát • 1 g cukor • 7 g rost • 4 g fehérje • 0,3 g só

ÉRTÉKELÉS:

OSZD MEG MÁSSAL IS!