Sült kacsacomb savanyú káposztával

A Márton-nap környékén szinte kötelező egy jó szaftos liba- vagy kacsacombot sütni.

CÍMKÉK: ebéd vacsora szárnyas gluténmentes laktózmentes cukormentes magyar tejmentes

2019. november 11. - szerző: Wessely Márta

240 perc

6586

HOZZÁVALÓK

ELKÉSZÍTÉS

Egy nagyobb serpenyőben két evőkanálnyi zsíron a combokat elősütöm. Amikor már egy kis színt kaptak, akkor bőrükkel felfelé grillrácsos tepsibe fektetem őket, és sózom, borsozom, majd a tepsit fóliával lefedem, és az előmelegített, 150 fokos sütőben nagyjából 3 óráig sütöm a húst. Amikor már fut benne a hústű, akkor 200 fokra megemelem a sütő hőfokát és fólia nélkül visszateszem a húst, egészen addig, amíg ropogósra pirul a bőrük.
Egy nagyobb lábasban kevés olajon egy fej apróra vágott vöröshagymát megdinsztelek. A savanyú káposztát kicsit kimosom, majd kinyomkodom, és az üveges hagymára teszem. Végezetül borral felöntöm, és fedve párolom fél órát.

ÉRTÉKELÉS: