Puncskarika

A linzerrel ellentétben itt a lapok megsütése után kell a forró tésztát kiszúrni, majd a leeső darabok felhasználásával elkészíteni a tölteléket.

CÍMKÉK: uzsonna

2018. február 1. - szerző: Kard Éva

60 perc

3086

HOZZÁVALÓK

50 dkg búzaliszt
40 dkg porcukor
4 csomag vaníliás cukor
40 dkg vaj
1 csomag sütőpor
2 db tojás
1 dl tejföl
10 dkg étcsokoládé
4-5 evőkanál rum

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet keverjük össze a sütőporral, 20 dkg porcukorral, 2 csomag vaníliás cukorral, majd adjunk hozzá 20 dkg vajat és az ujjainkkal morzsoljuk össze.
Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tejfölt, és a villával kissé felvert tojás, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (egy lágyabb, de könnyen nyújtható tésztát kell kapni)
Ezután osszuk el a tésztát négy egyforma részre, majd formázzunk belőle gombócokat.
Helyezzük egy enyhén lisztezett sütőpapírra az egyik tésztagombócot, majd nyújtsuk ki vékonyra, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy gáztepsibe. (kb. 0,5 cm vékonyra nyújtsuk ki a tésztát)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 8-10 perc alatt, szép világos színűre.
A sütőből kivéve a forró tésztát, rögtön szúrjuk ki ízlés szerinti formával, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. (gyorsan dolgozzunk a forró tésztával, mert ha kihűl, nagyon törik és már nem tudjuk kiszaggatni!!!!!!)
Mindegyik tésztagombóccal így járjunk el. Ebből a tésztamennyiségből kb. 40 karikát tudunk kiszaggatni.
A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.
20 dkg vajat keverjük jó krémesre 20 dkg porcukorral, és 2 csomag vaníliás cukorral.
A kiszúrásnál visszamaradt tésztadarabokat morzsoljuk a kezünkkel össze, majd adjuk hozzá a cukros-vajas keverékhez.
Ezután adjuk hozzá a felolvasztott csokoládét, és ízlés szerint rumot, majd keverjük alaposan össze.
Az elkészült töltelékből tegyünk egy kiskanálnyit a tésztára, majd helyezzünk rá egy közepén kilyukasztott tésztát. Ezután óvatosan nyomjuk egy kicsit össze, majd helyezzük egy tálcára egymásmellé.