Petrezselymes tésztával töltött mozzarella zöldborsópürével

A mozzarella megtöltése lehet kicsit macerásnak tűnhet, de állítom roppant egyszerű művelet. Az elkészült étel látványos, és nagyon finom.

CÍMKÉK: ebéd vacsora húsmentes

2018. november 2. - szerző: Kard Éva

60 perc

2005

HOZZÁVALÓK

2 db nagy mozzarella
5 dkg Don Francesco durum spagetti
1 csokor petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál só
1 csipetnyi örölt színes bors
3 dkg vaj
2 db tojás
2 evőkanál liszt
1 csomag zsemlemorzsa
3 dl olaj
20 dkg zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál ételízesítő
1 csipetnyi só
1 csipetnyi őrölt fehér bors
1 evőkanál citromlé
2 dl főzőtejszín

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le.
A vajat hevítsük fel, és adjuk hozzá az apróra összevágott fokhagymát és a petrezselyemzöldet, majd pároljuk pár pillanatig. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük, és melegítsük össze. Ezután hűtsük ki egészen.
Az egyik mozzarellát papírtörlővel töröljük szárazra, majd tegyük rá egy nagytányérra. Ezután tegyük be a mikróba, és közepes fokozaton melegítsük 30-40 másodpercig, hogy felmelegedjen, és formázható legyen. (arra figyeljünk nehogy túlmelegedjen és szétfolyjon mert akkor már nem tudjuk megtölteni)
A felmelegedett mozzarellát ezután a tányéron óvatosan nyomkodjuk kb. 3 mm vastagságúra, majd töltsük meg a kihűlt petrezselymes tésztával. Ezután a széleit fogjuk és nyomkodjuk össze, majd óvatosan formázzuk meg. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. (a másik mozzarellával is így járjunk el)
A tojás tegyük bele egy tányérba, szórjuk meg egy csipet sóval, és villával alaposan verjük fel.
A hűtőből vegyük ki az előzőleg megtöltött mozzarellát, majd először forgassuk bele a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába.
Ezután a panírozást ismételjük meg még egyszer. Tehát a bepanírozott mozzarellát forgassuk megint bele a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. (azért kell kétszer bepanírozni, mert így sütés közben biztosan nem folyik meg a sajt)
Az olajat hevítsük fel egy kisebb edénybe, és óvatosan helyezzük bele az egyik bepanírozott mozzarellát, majd magas hőfokon, süssük pár pillanat alatt, mindkét oldalát szép pirosra. Ezután egy szűrőkanállal óvatosan vegyük ki, és tegyük törlőpapírra, hogy a felesleges olajat felszívja. (a másik bepanírozott mozzarellával is így járjunk el)
A zöldborsót, és az apróra vágott fokhagymát tegyük fel főni annyi ételízesítős vízben, hogy jól ellepje. Amikor megfőtt, szűrjük le.
A leszűrt zöldborsóhoz ezután adjuk hozzá a citromlevet, a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és botmixerrel pépesítsük. (ha szükséges akkor tehetünk hozzá több tejszínt, és citromlevet is)