Palacsintatorta húsos-zöldséges töltelékkel

Sós palacsinta húsos-zöldséges töltelékkel megtöltve, majd tortaformában, egy adag fűszeres tejföllel nyakonöntve, reszelt sajttal megszórva, szép pirosra sütve.

CÍMKÉK: ebéd vacsora sertés magyar

2019. február 14. - szerző: Kard Éva

90 perc

3522

HOZZÁVALÓK

20 dkg liszt
2 db tojás
1 kávéskanál só
2 csipetnyi őrölt fehér bors
4 dl szénsavas ásványvíz
3 evőkanál olaj
50 dkg darált sertéscomb
1 db lilahagyma
2 db sárgarépa
1 db paszternák
15 dkg zöldborsó
20 dkg gouda sajt (reszelve)
4 evőkanál tejföl
1 teáskanál só
2 csipetnyi őrölt bors
2 teáskanál ételízesítő
5 dkg vaj
2 evőkanál étolaj
2 dl 20%-os tejföl
1 db tojás
1 csokor snidling (apróra vágva)
10 dkg gouda sajt (reszelve)

ELKÉSZÍTÉS

A tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük hozzá a sót, a borsot, majd az ásványvíz kétharmad részét.
Ezután adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük csomómentesre. Keverés közben, adjuk hozzá az olajat, és ha szükséges még a maradék szénsavas ásványvizet is.
A palacsintasütőt vékonyan olajozzuk ki, majd tegyünk bele kb. egy merőkanállal a tésztából, és mindkét oldalát süssük szép pirosra. A maradék palacsintatésztával is így járjunk el, majd tegyük félre amíg elkészül a töltelék.
A lilahagymát, a sárgarépát, és a paszternákot pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindegyiket apróra.
Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk kifehéredésig.
Amikor a hús már kifehéredett ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd lefedve pároljuk kb. 10 percig. Ezután vegyük le a fedőt, és süssük zsírjára a húst, majd hűtsük ki.
A zöldségeket és a zöldborsót enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le.
A kihűlt fűszeres húshoz adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségeket, a reszelt sajtot, és a tejfölt, majd keverjük össze. Keverés közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.
A palacsintákat töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymás mellé egy 24 cm-es kivajazott, és zsemlemorzsával megszórt tortaformába.
A tejfölhöz adjuk hozzá a tojást, az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.
Ezután egyenletesen csorgassuk rá a tortaformában lévő palacsintára, majd a tetejét szórjuk meg a reszelt sajttal.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, majd a sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni.