Padlizsános húsgombócok paradicsomszószban

Imádjuk az olasz konyhát, nem akartalak titeket egy igazi autentikus, paradicsomos húsgombóc nélkül hagyni. Annyi csavart azért beletettem, hogy megbolondítottam sült padlizsánnal.

CÍMKÉK: ebéd sertés marha olasz

2021. október 18. - szerző: Németh Miklósné

55 perc

1628

HOZZÁVALÓK

1 db nagyobb padlizsán
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 fej kisebb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db tojás
50 dkg darált marhahús
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál só
1 kávéskanál bors
4 evőkanál zsemlemorzsa
3 evőkanál paradicsomszósz
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
700 g paszírozott paradicsom
1 kávéskanál oregano
1 teáskanál kakukkfű
1 csokor bazsalikom
1 csapott ek só
1 csapott ek cukor
25 dkg olasz tészta

ELKÉSZÍTÉS

A padlizsánokat egészben 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. 3 ek olívaolajon üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát és hozzákeverjük a sült padlizsán héjából kikapart húsát, amit egy késsel összevágva jól pépesítünk és lassú tűzön zsírjára sütjük. A tésztát kifőzzük közben.
Amikor kihűlt a padlizsán, hozzáadjuk a darált húshoz amit egy külön tálba tettük, a tojást és a fűszereket, és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Keverjük össze, tegyük a hűtőbe.
A paradicsomszószhoz olívaolajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, hozzáöntjük a passzírozott paradicsomot, fűszerezzük a szárított fűszerekkel, sóval, hozzáadjuk a cukrot. A szószt felforraljuk, pár percig hagyjuk magasabb lángon, majd ha összeforrt hozzáadjuk a vágott bazsalikomleveleket. Én botmixerrel finomítom a hagyma miatt a mártást.
A darált húsos masszából diónyi méretű gombócokat formázunk és 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük őket. A megsült húsgombócokat óvatosan összekeverjük a paradicsomszósszal. Olasz Paglia E Fieno tésztán tálaljuk. Spagetti, vagy Penne is jó hozzá!

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!