Olajbogyós csirke

Az olajbogyó páclevét is használd fel a zamatos csirke elkészítéséhez. Bármilyen zöld olajbogyó jó hozzá. Előkészítés: 20 perc + legalább 8 óra pácolás! Extra infó: újburgonya vagy rizs a tálaláshoz Adagonként 613 kcal • 48 g zsír • 16 g telített zsírsav • 2 g szénhidrát • 1 g cukor • 1 g rost • 41 g fehérje • 2 g só

CÍMKÉK: szárnyas gluténmentes olasz

2026. április 15. - szerző: Príma Konyha

45 perc

HOZZÁVALÓK

1 kg bőrös, csontos csirkefelsőcomb
75 g zöld olajbogyó kicsit megtörve + 150 ml a levéből
2 ek. olívaolaj
4 gerezd fokhagyma finomra szeletelve
2 db mogyoróhagyma felszeletelve
1 db citrom: ½ leve, ½ vékony karikákra vágva
50 g vaj
1 marék petrezselyem finomra aprítva

ELKÉSZÍTÉS

A húst tedd fagyasztózacskóba vagy tálba, öntsd rá a páclevet (lehetőség szerint lepje el teljesen), és lefedve rakd a hűtőbe másnapig. Pácold legalább 8, legfeljebb 12 órán át.
Az olívaolajat közepesnél nagyobb lángon forrósítsd fel egy vastag aljú serpenyőben. A húsdarabokat vedd ki a pácból, rázd le róluk a felesleges folyadékot, aztán rakd őket a serpenyőbe a bőrös oldalukkal lefelé. 10-15 perc alatt pirítsd a combokat ropogósra és aranybarnára (lehet, hogy csak több adagban férnek majd a serpenyőbe).
Fordítsd meg őket, szórd rájuk a zúzott olajbogyót, a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a citromkarikákat, és tedd az edénybe a vajat is. Önts alá kevés vizet, és főzd tovább 10-15 percig, hogy a hús megpuhuljon. Közben, ha szükséges, pótold az elpárolgott vizet. Locsold meg citromlével és sózd ízlés szerint.
Tálaláskor kanalazd a szaftot a húsra, és szórd rá a petrezselymet. Kínálhatod tört újburgonyával vagy rizzsel – ahogy tetszik.

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!