Mogyorós céklasaláta lencsével és zellerrel

Remek téli saláta, melegen vagy hidegen egyaránt finom.

CÍMKÉK: vegetáriánus gluténmentes laktózmentes tejmentes alacsony kalória reggeli ebéd vacsora

2026. május 11. - szerző: Príma Konyha

140 perc

HOZZÁVALÓK

2 db közepes méretű cékla
1 kevés extraszűz olívaolaj
175 g zöld lencse
650 ml zöldségalaplé
1 db babérlevél
2 szál kakukkfű
1 db citrom leve
400 g gumós zeller
35 g mogyoró félbevágva és megpirítva
2 ek. felaprított sima levelű petrezselyem
1 ek. vörösborecet
1 tk. dijoni mustár
1 ek. crème de cassis (feketeribizli-likőr)
1 csipet csipetnyi cukor
5 ek. extraszűz olívaolaj (gyümölcsös ízű, nem toszkán)
90 ml mogyoróolaj

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsd elő a sütőt (villany: 190 fok, légkeveréses: 170 fok, gáz: 5-ös fokozat). A céklaszemeket súrold le, de ne hámozd meg őket. Tedd jó sok alufóliával kibélelt tepsibe, locsold meg olívaolajjal és sózd ízlés szerint. Alufóliával takard le, körben zárd le, de szorosan becsomagolni nem kell. A mérettől függően 1-2 óra alatt süsd a céklákat teljesen puhára.
Az öntethez keverd össze egy kancsóban az ecetet és a mustárt, sózd ízlés szerint. Add hozzá a többi hozzávalót is, és habverővel dolgozd össze.
A lencsét tedd egy lábosba a babérlevéllel és a kakukkfűvel együtt, öntsd rá az alaplevet és forrald fel. Mérsékeld alatta a lángot, és gyenge tűzön főzd 12-15 percig, míg a lencse éppen csak megpuhul. Ahogy a lencse fő, magába szívja az alaplevet (ha elfőné a levét, mielőtt megpuhul, öntsd fel forrásban levő vízzel). A lencsét szűrd le (ha maradt alatta lé) és tedd félre.
Egy tálba önts vizet és facsard bele a citromlevet. A zellert hámozd meg, vágd gyufaszálnyi csíkokra, aztán rakd a citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg. Párold meg vagy vízben főzd puhára.
A főtt céklát hámozd meg és vágd cikkekre vagy gyufaszálnyi csíkokra. A zellert szűrd és szárítsd le. A babérlevelet dobd ki, aztán forgasd össze a lencsét a zellerrel, a mogyoróval, a petrezselyemmel és az öntet nagyobb részével. Sózd ízlés szerint, halmozd arra a tálra, amin kínálni fogod. A céklát is sózd meg, add a salátához és locsold rá a maradék öntetet.
jó tudni: folát • rost Adagonként (6) 383 kcal • 28 g zsír • 3 g telített zsírsav • 17 g szénhidrát • 5 g cukor • 8 g rost • 9 g fehérje • 0,6 g só

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!