Medvehagymás pogácsa

A tavasz csalhatatlan jele, amikor a fokhagymás, roppanóan zöld illatú medvehagyma csokrai megjelennek a piacon. A medvehagyma számtalan fogásban jól muzsikál, többek között a kelt tésztákban is.

CÍMKÉK: tízórai uzsonna húsmentes magyar vendégváró tavasz

2019. március 4. - szerző: Wessely Márta

80 perc

3175

HOZZÁVALÓK

60 dkg finomliszt
22 dkg vaj
15 dkg tejföl
1,5 dl 2,8%-os tej
2 db tojás
2 dkg só
2 dkg friss élesztő
5 dkg medvehagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 db egész tojás (tészta lekenéséhez)
2 evőkanál szezámmag (tetejére díszítésnek)
2 evőkanál szemes mák

ELKÉSZÍTÉS

A finomliszthez hozzáadom a sót. A tejet meglangyosítom, majd félrehúzom, belemorzsolom az élesztőt (ha feltétlen szükségét érzem még egy bő teáskanál cukrot is adok hozzá), majd a tejföl és a tojások is a tejbe kerülnek. A folyadékot homogénné keverem. A liszthez kisebb darabokra vágva hozzáadom a vajat, majd jöhet a tejes folyadék, és az egészet elkezdem alaposan összedolgozni.
Amíg készül a tészta, addig a medvehagymát vékony csíkokra metélem, majd egy kisebb tálba teszem és olajjal leöntöm. Kicsit átkavarom, egy tányérral fedem az edényt és hagyom pihenni, amíg kel, dagad a tészta.
A kész tésztát lisztes felületre borítom, ujjnyira nyújtom, majd a medvehagymát szétterítem rajta. Ezután a tésztát félbe hajtom, a téglalap alakú tészta egyharmadát behajtom középre és erre ráhajtom a még szabadon lévő egyharmadot, majd kicsit formázom, hogy mindenhol egyenletes legyen, s nagyjából 3-4 centi vastagra nyújtom a tésztát. Nagyobb szaggatóval szaggatom, amit rendszeres időközönként lisztbe mártok, hogy ne ragadjon benne a tészta.
A kész pogácsákat sütőpapíros tepsire ültetem, majd habart tojással elkenem, szezámmaggal és szemes mákkal megszórom. Negyed órát hagyom pihenni, végezetül 195 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütöm.

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!