Karfiolcurry

A zöldségcurry izgalmas választás, jó alternatívája a húsos raguknak, és számtalan zöldségből elkészíthető. Ez a változat is nyugodtan tovább variálható, ahogy a kedvünk tartja.

CÍMKÉK: ebéd vacsora húsmentes gluténmentes laktózmentes cukormentes tejmentes ázsia

2020. március 23. - szerző: Wessely Márta

60 perc

2551

HOZZÁVALÓK

1 db karfiol
2 db vöröshagyma
40 dkg kókusztej (konzerv)
40 dkg darabolt paradicsom konzerv
5 evőkanál csicseriborsó
3 db krumpli
3 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál őrölt gyömbér
3 kávéskanál curry
1 evőkanál olívaolaj
1 bögre rizs
2 bögre víz
2 csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉS

A karfiolt a külső leveleitől megszabadítom, a fejet rózsákra szedem, majd átmosom. A krumplit megpucolom, apróbb kockákra vágom.
A megpucolt hagymát finomra vágom, majd egy nagyobb lábasban kevés olívaolajat hevítek, közepes lángon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a gyömbérport és a curryt. Elkeverem, ügyelek rá, hogy a fűszerek ne égjenek meg, majd kókusztejjel felöntöm. Ezután hozzáadom a paradicsomkonzervet, átkeverem az alapot és beleteszem a karfiolrózsákat és a krumplit. Félig fedve, közepes lángon puhára főzöm a zöldségeket, majd belekeverem a lecsepegtetett konzerv csicseriborsót is.
Amíg fő a curry, addig egy lábasban evőkanálnyi olívaolajat hevítek, és a rizst kifehérítem rajta, sózom és felöntöm a vízzel. Fedve. A kész curryt párolt rizzsel kínálom.

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!