Kapros spárgaleves halgombóccal

A leves ízletes, és selymesen-krémes, melyhez nagyon jól illik a halgombóc.

CÍMKÉK: ebéd vacsora hal tavasz nyár ünnepi

2019. február 17. - szerző: Kard Éva

75 perc

2167

HOZZÁVALÓK

1 db tonhalkonzerv sós lében
1 db tojás
3-4 evőkanál zsemlemorzsa
2 csipetnyi só
1 csipetnyi örölt színes bors
1 liter víz
1 evőkanál ételízesítő
1 csomag zöldspárga
1 csomag kapor
1 db vöröshagyma
2 dl tejföl
2 dl főzőtejszín
1 kávéskanál só
2 csipetnyi őrölt fehér bors
1 csipetnyi szerecsendió
3 dkg vaj
1 evőkanál olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A tonhalat tegyük egy szűrőbe és alaposan csepegtessük le. Ezután villával törjük össze, majd sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tojást és keverjük össze.
Ezután adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy a massza összeálljon, majd formázzunk kisebb gombócokat.
A vízhez adjuk hozzá az ételízesítőt, forraljuk fel, majd helyezzük bele a halgombócokat, mérsékeljük a hőfokot, majd főzzük 3-4 percig. Ezután szűrőkanállal szedjük ki, majd tartsuk melegen.
A spárgát hajlítsuk meg, majd törjük le a fás részét, de ne dobjuk ki, mert kell az alapléhez.
Ezután vágjuk le a spárgabimbókat, majd tegyük félre, a szárrészét pedig vágjuk fel kisebb darabokra.
A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot szintén vágjuk fel apróra.
Egy edénybe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
Ezután adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott spárgát, és a letört, félretett szárrészt, szórjuk meg a kaporral, keverjük össze, majd öntsük fel a halgombóc főzőlevével.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a félretett spárgabimbót, és főzzük még pár percig, hogy a bimbó is megpuhuljon.
Ezután szedjük ki a levesből a bimbókat és tegyük félre, és szedjük ki a vastagabb-fásabb szárrészt is. (a szárrészt dobjuk ki, arra már nem lesz szükség)
A leveshez adjuk hozzá a tejfölt, és a tejszínt, majd turmixoljuk össze, végül pedig egy szűrőn passzírozzuk át, hogy szép selymes legyen
Ezután tegyük vissza a levesbe a félretett bimbókat, és a halgombócot, majd melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.