Kakaós kalács

A könnyű kelt tészta, és a szaftos kakaós töltelék nagyon finom együtt.

CÍMKÉK: uzsonna magyar

2018. március 7. - szerző: Kard Éva

180 perc

30787

HOZZÁVALÓK

35 dkg finom liszt
1,5 dkg friss élesztő
1 teáskanál kristálycukor
1 dl tej
0,5 dl 20%-os tejföl
10 dkg vaj
1 csipetnyi só
1 db tojás
4 evőkanál holland kakaó
1 teáskanál őrölt fahéj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉS

A langyos, cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.
A felolvasztott 5 dkg langyos vajat, és a langyos tejfölt tegyük bele a kenyérsütőgép üstjébe, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt.
A lisztet keverjük össze a sóval, és 1 evőkanál porcukorral, majd szitáljuk át, és kanalazzuk rá a folyékony hozzávalókra.
Ezután indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. Természetesen kézzel, vagy a robotgép dagasztó szárával is megdagaszthatjuk a tésztát. (ha, esetleg szükséges egy pici tejet még önthetünk hozzá)
A megdagasztott tésztát, ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, egy óra alatt, kelesszük a duplájára.
A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a kakaót, és az őrölt fahéjat, majd keverjük össze.
A megkelt tésztát borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékony téglalappá. (arra figyeljünk, hogy ne legyen szélesebb mint a sütőforma amiben sütni szeretnénk)
Ezután kenjük le 5 dkg olvasztott vajjal, majd egyenletesen szórjuk meg a kakaós keverékkel.
Ezután tekerjük fel mint a bejglit, majd helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt sütőformába. (természetesen a sütőformát zsírozhatjuk, és lisztezhetjük is)
A sütőformában lévő tésztát ezután takarjuk le konyharuhával, majd szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra.
Amikor a tészta megkelt, kenjük le felvert egész tojással.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél takarjuk le egy fóliával, hogy ne legyen túl barna, és ne égjen meg a kalács teteje.
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.