Laktató, ízig-vérig magyar fogás, Egy falat a múltból, egy kanálnyi otthon.
Recept leírás
Házi füstölt csülkös gulyásleves, frissen sült cipóban tálalva
Hozzávalók 6 adaghoz
- 1 1 db kg füstölt csülök
- 30 dkg száraz tarkabab
- 2 db közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 db paprika (tv vagy kápia)
- 1 db paradicsom
- 3 db sárgarépa
- 1 db petrezselyemgyökér
- 1 db zeller
- 4 db burgonya
- 1 evőkanál fűszerpaprika (édesnemes)
- 1 g őrölt kömény
- 2 db babérlevél
- 1 evőkanál sertészsír (v. kacsazsír, libazsír)
- 1 csokor petrezselyem
- 1 kávéskanál ízlés szerint só ízlés szerint bors
- 150 g Fehér Kenyérliszt
- 1 g élesztő
- 1,5 dl víz
- 400 g BL80 kenyérliszt
- 5 g élesztő
- 12 g só
- 230 g hideg víz
Adag
6 adag
Lépések
1.
1. Bab beáztatása (előző este):
A száraz babot válogasd át, majd áztasd be hideg vízbe éjszakára. (Ha konzerv babbal dolgozol, nem kell áztatni, de az igazi ízhez a száraz bab a legjobb.)
2. Csülök előfőzése:
A füstölt csülköt hideg vízben tedd fel főni egy nagy lábosban. Adj hozzá babérlevelet, és főzd kb. 1,5–2 órán át, míg a hús meg nem puhul. A főzővizet ne dobd ki – ez adja majd az alaplevet a gulyáshoz!
2.
Alap elkészítése:
Külön lábosban, zsíron pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát üvegesre, majd add hozzá az áttört fokhagymát, a kockázott paprikát és paradicsomot. Szórd meg fűszerpaprikával, és keverd el.
4. Zöldségek és bab hozzáadása:
Tedd bele a karikára vágott répát, petrezselyemgyökeret, zellert, valamint a beáztatott (vagy konzerv) babot. Öntsd fel a csülök főzővizével (kb. 2-2,5 liter). Sózd, borsozd, add hozzá az őrölt köményt és még egy-két babérlevelet.
3.
Csülök hozzáadása:
A főtt csülköt csontozd ki, darabold fel, és tedd vissza a levesbe.
6. Burgonya hozzáadása:
Amikor a bab és a zöldségek már majdnem puhák (kb. 45 perc után), add hozzá a kockázott krumplit, és főzd még 20-25 percig.
4.
Cipó: Az előtészta hozzávalóit kikeverjük, majd letakarva a konyhapulton hagyjuk 10-12 órára.
A kenyérsütés napján a hozzávalókból bedagasztjuk a kenyértésztát. A vizet fokozatosan adagoljuk hozzá, nem biztos, hogy mindet felveszi.
Amint a tészta összeállt, fényes a felülete és elválik az edény falától és a kezünktől, akkor letakarjuk és kelesztjük kb 60 percen át.
A megkelt tésztát 5 részre osztjuk, majd mindegyiket gömbölyítjük és sütőpapíros lemezre sorakoztatjuk. Kelesztjük újabb 30-35 percig.
5.
A megkelt tészták tetejét bevágjuk, vízzel lespricceljük és 230 fokra előmelegített, gőzös sütőbe toljuk. Ekkor levesszük 200 fokra a hőmérsékletet és 35-40 percig sütjük a cipókat.
Közvetlenül sütés után vízzel ismét átspricceljük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Kapcsolódó receptek
Sült paprika krémleves
Bodza leves habgaluskával
Patisszon krém leves pörkölt dióval
Csicseriborsó leves Jókai módra
Tárkonyos csirke raguleves
Kókuszos sütőtökkrémleves
Pikáns kapor leves húsgombóccal .
Lencseleves
Körmös bableves csipetkével
Pikáns Vörös lencse leves füstölt tarjával
Karfiolkrémleves.
Sertés raguleves karfiollal
Csirkés chowder
Zöldséges sárgaborsóleves
Tejfölös-mustáros brokkolikrémleves
Tárkonyos halgombóc leves
Kapros-tejfölös zöldbableves füstölt kolbásszal
Májgombóc leves gazdagon
Tejszínes póréleves
Karfiol krémleves, fűszeres húsgombócokkal
Lebbencs leves
Tejszínes meggyleves
Erdei gyümölcs krémleves
Paradicsomos-zöldséges raguleves
Gyümölcsleves
Barackleves ( egyszerű )
Almaleves
Nyári gyümölcsleves
Hideg eperkrémleves
Szerb leves
Tejszínes málna krémleves
Meggyleves
Joghurtos őszibarack leves (főzés nélkül)
Hagymakrémleves sajtos pirítóssal
Pudingos szilvakrémleves
Almaleves
Murai leves
Paradicsom leves rizzsel!
Csipetkés gombaleves
Mura-menti sajtleves
Szerencsés bableves gazdagon
Zöldséges-babos káposztaleves
Tejszínes-tárkonyos csirkeragu erdélyi módra
Kapros-tejszínes gombaleves
Aszaltszilva-krémleves
Káposztás húsgombócleves
Fahéjas szilvakrémleves
Gombás brokkolikrémleves
Vidéki káposztaleves
Medvehagymás zöldbab
Zöldhagyma-krémleves füstölt sajttal
Narancsos krémleves
Diétás almaleves
Csirkebecsinált bajorosan
Tejfölös csipetkés bableves
Tejfölös répaleves
Erdélyi raguleves
Sajtkrémes gombaleves
Savanyú-uborkás zöldbableves
Almás szilvaleves
Meggyes körteleves
Vaníliás almaleves
Tárkonyos-tejszínes burgonyaleves
Galuskás gombaleves
Tejszínes zöldbabos raguleves
Hideg uborkaleves
Sajtos zellerkrémleves
Fokhagymakrémleves
Meggykrémleves
Tormás-almás húsgombócleves
Tejszínes-kapros karalábéleves.
Zöld leves sajtgombóccal.
Parasztgulyás
Sárgaborsó-krémleves füstölt-főtt sonkával
Kapros spárgaleves halgombóccal
Karfiolos sültpaprika-krémleves mozzarellával
Eperkrémleves
Kapros-zöldbabos spárgaleves
Medvehagymaleves
Citromos-csirkemájas zöldborsóleves kapros krumpligombóccal
Mentás zöldborsókrémleves
Kapros zöldbableves baconos krumpligombóccal
Mentás őszibarackkrémleves pörkölt dióval
Chilis-babos kukoricaleves
Kukoricás krémleves
Gyömbéres-narancsos sütőtökkrémleves
Sárgarépa krémleves
Illatos burgonya krémleves, bacon chipsszel
Gesztenyekrémleves aszalt áfonyával.
Almás sütőtökkrémleves
Almakrémleves karamellizált almával
Zöldséges krumplileves
Aszalt szilvás-tejfölös bableves
Körtés zellerkrém leves
Lencseleves sült debrecenivel.
Rohanós hétköznapok zöldséglevese
Thai rákleves
Tejfölös medvehagymaleves
Pórékrémleves sült sonkával
Medvehagymás krumplikrémleves
Spárgaleves kolbász chipsszel
Gombaleves vajas galuskával
Frankfurti leves
Zöldborsós krémleves
Krumpligombócleves
Joghurtos gyümölcsleves
Sonkás raguleves
Spárgás szójagulyás
Nagyon zöld leves
Hideg céklakrémleves limemmal
Ízes csicsókaleves
Karalábés krémleves
Újkrumplileves
Újházi tyúkhúsleves
Csorba leves húsgombóccal
Tejfölös krumpligombóc leves
Bazsalikomos zöldbableves galuskával
Hideg káposzta leves
Hideg cseresznyeleves házi kókuszchipsszel
Sült paradicsomleves reszelt mozzarellával
Krumpligombóc leves
Hideg, tejszínes, fahéjas szilvaleves
Körtés zellerkrémleves ropogós baconnel
Palócleves
Paradicsomos halleves rizstésztával
Joghurtos borsókrémleves pirított magvakkal
Babos-csülkös káposztaleves
Francia hagymaleves sajtos bagettel
Citromos, sajtkrémes lazacleves zöldségekkel
Szilvás fügés gyümölcsleves
Húsgombócos korhely káposztaleves
Még nem érkezett hozzászólás, legyél Te az első!