Glutén és laktózmentes almás pite

Ha ősz, akkor biztos befutó az almás pite! Miért ne élvezhetné az is, aki étel intoleranciával küzd? Omlós, fűszeres és a lehető legjobb választás egy hűvös napon.

CÍMKÉK: vacsora húsmentes gluténmentes laktózmentes tejmentes

2022. szeptember 15. - szerző: Bányai Gréta

90 perc

3120

HOZZÁVALÓK

300 g Gluténmentes liszt
1 kávéskanál só
180 g puha margarin
8 evőkanál jeges víz
200 g A töltelékhez: alma
50 g kristálycukor
1 teáskanál reszelt citromhéj
4 evőkanál almás sütemény fűszermix
1 dl víz
2 evőkanál Tetejére: laktózmentes tej
2 evőkanál kristálycukor

ELKÉSZÍTÉS

A tésztához egy tálban a lisztet a sóval elkeverem, majd a kockára vágott puha margarint a liszttel apróra morzsolom. Kanalanként hozzáadom a jeges vizet és alaposan átgyúrom.
A tésztát lisztezett deszkára teszem, jól átgyúrom hogy puha, sima tésztát kapjunk, majd két részre vágom úgy, hogy az egyik nagyobb darab legyen, ez lesz a pite alja. A kisebbik fele lesz a pite teteje. Folpackba csomagolom a két tesztát és fél órára hűtőbe teszem.
A töltelékhez az almákat megpucolom, ujjnyi kockákra vágom. Elkeverem a reszelt citromhéjjal és a fűszermixel.
Egy közepes fazékban a cukrot felolvasztom, karamellizálom, majd óvatosan hozzáöntöm a vizet. Vigyázat, a gőz felcsap, biztos távból öntsük rá! Ezután addig kevergetem, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.
A cukros vízhez adom a fűszeres almakockákat, majd közepes lángon, fedő alatt kb 10 perc alatt puhára főzöm.
Egy pite formát vékonyak kivajazok, liszttel meghintek. A hűtőből kiveszem a nagyobbik darab tésztát, lisztezett deszkán kör alakúra nyújtom. Akkorára nyújtom, hogy a formába szépen illeszkedjen. Ezután a tésztát a formába egyengetem, belenyomkodom, villával megszúrkálom, kilógó részeit levágom.
Előmelegített sütőben 160 °C-on pár perc alatt aranybarnára sütöm, majd hagyom kihűlni.
A tészta kisebbik felét lisztezett deszkán kinyújtom, majd vagy akkora alakúra nyújtom hogy majd a pite tetejét szépen befedje, vagy pedig tetszőleges formákat szaggatok ki belőle amivel a pite tetejét díszíthetem. Én itt a levél minta mellett döntöttem, a maradék tésztából pedig virágokat formáztam.
A pitét befedem a tésztával, majd tejjel lekenem és cukorral meghintem. Előmelegített sütőben 160 °C-on addig sütöm a piténket, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. Ezután hagyom teljesen kihűlni, porcukorral tálalom.