Enchiladas, mexikói töltött palacsinta

Sok-sok pirult sajt, szaftos tortillatekercsek marhával vagy ez esetben csirkével töltve.

CÍMKÉK: ebéd szárnyas mexikó

2022. január 13. - szerző: Németh Miklósné

50 perc

2118

HOZZÁVALÓK

ELKÉSZÍTÉS

A csirkemellet csíkokra vágjuk,és a páchoz a hozzávalókkal jól eldolgozzuk,és hűtőbe tesszük akár egy éjszakára.Másnap elővesszük,és olíva olajat hevítünk egy serpenyőben,melyre rászórjuk a fűszerest húst,és lepirítjuk rövid idő alatt, egy kevés csípős kolbásszal megbolondítjuk.Ha elkészül félretesszük a töltésig.Egy másik serpenyőben kockára vágott hagymát,és a fokhagymát megpároljuk,majd a paradicsom sűrítményt hozzáadjuk,és 20 percig fedő alatt sűrűre főzzük takarékon.Egy ugyancsak másik serpenyőben olajat hevítünk,és cikkekre vágjuk a hagymákat,és csíkokra a paprikát.Ezután kissé megpirítjuk,és ezt is félretesszük.A babpüréhez a babot 1 evőkanál lével turmixoljuk össze pici sóval.
A tortilla lapokat megkenjük a babpürével,megszórjuk a sajttal,majd a csirkehúsból,és a paprikás raguból pakolunk a tetejére,és feltekerjük. A sütőtál aljára öntjük a paradicsom mártás felét,és erre helyezzük a tekercseket.Tetejére öntjük a maradék mártást,majd vastagon megszórjuk a reszelt sajttal.200 fokos sütőbe tolva készre sütjük 20 perc alatt.
Amikor elkészül,megszórjuk metélőhagymával,és frissen vágott koriander zölddel.Jó étvágyat hozzá!

ÉRTÉKELÉS: