Csicseriborsós marharagu krumplinudlival

A marharagu mellé köretnek krumplinudli készült, mely jól illik hozzá, de ízlés szerint egy szelet friss kenyérrel is tálalhatjuk, tunkolhatjuk.

CÍMKÉK: ebéd vacsora marha

2021. május 3. - szerző: Kard Éva

150 perc

2094

HOZZÁVALÓK

50 dkg marhahús (comb, lábszár, lapocka..)
1 db konzerv csicseriborsó (400 g-os)
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 kávéskanál só
1 teáskanál ételízesítő
1 teáskanál csípős Piros Arany
1 kávéskanál őrölt fekete bors
1 kávéskanál oregano
1 kávéskanál bazsalikom
1 evőkanál sertészsír
70 dkg krumpli (pl. sárga)
1 db tojás
1 teáskanál só
20 dkg búzaliszt

ELKÉSZÍTÉS

A marhahúst vágjuk fel nagyobb kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A sárgarépát pucoljuk meg, majd szeleteljük fel. A csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.
Egy edénybe hevítsük fel a zsírt (vagy olajat), adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát.
Pár pillanat múlva adjuk hozzá a kockára vágott húst, majd sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, kanalazzuk hozzá a sűrített paradicsomot és a Piros Aranyat, majd addig pároljuk míg a hús kifehéredik.
Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd főzzük félpuhára a húst.
Amikor a hús félpuhára főt, adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát, és addig főzzük, hogy a hús jó puha legyen, és a szaft besűrűsödjön.
Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett csicseriborsót, majd főzzük még pár percig, hogy az ízek jól összefőjenek. (Közben, ha szükséges, ízesítsünk utána)
A krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, nyomjuk át a krumplinyomón, és hagyjuk kihűlni.
Amikor a krumpli kihűlt adjunk hozzá kb. 20 dkg lisztet, a sót, és az egész tojást, majd kezdjük el összegyúrni.
Gyúrás közben, apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (Ne legyen se túl lágy, se túl kemény.)
Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki jó ujjnyi vastagra a tésztát, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es csíkokra.
A tésztacsíkokat szintén vágjuk fel kb. 1 cm-es darabokra, majd a tenyerünk között sodorjuk nudli formára. (Közben lisztezzük, hogy a nudlik ne ragadjanak össze.)
Tegyük forrásban lévő enyhén sós vízbe a nudlikat, várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és főzzük tovább pár percig, majd szedjük ki, és hideg vízben öblítsük le.
Egy edénybe hevítsünk fel 2 evőkanál olajat, majd az alaposan lecsepegtetett nudlit tegyük bele. Ízlés szerint szórjuk meg sóval, keverjük alaposan össze, majd tálalásig tartsuk melegen.