Chilis töltött karalábé tavasziasan

A zsenge karalábé igazi tavaszi csemege.

CÍMKÉK: ebéd vacsora húsmentes magyar mediterrán lengyel osztrák

2020. május 11. - szerző: Receptverseny

70 perc

2500

HOZZÁVALÓK

8 db zsenge karalábé
7 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma
20 dkg csiperkegomba
1 csipetnyi fekete bors (őrölt)
1 kávéskanál kakukkfű
1 db tojás
1 csokor petrezselyem
10 dkg füstölt sajt
2 db sárgarépa
1 dl fehérbor
2 db chili
1 kávéskanál liszt
2 dl főzőtejszín

ELKÉSZÍTÉS

A karalábét vékonyan meghámozzuk, tetejét ujjnyi vastagon levágjuk. Belsejüket kivájjuk, majd enyhén megsózzuk, és kiolajozott cseréptálba vagy tepsibe rakosgatjuk. A karalábéforgácsot is köré szórjuk.
A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk. A megtisztított, kockákra vágott gombát beledobjuk, 2 percig pirítjuk, majd kissé megsózzuk, megborsozzuk, morzsolt kakukkfűvel fűszerezzük. Végül a felvert tojást ráöntjük, hogy megkösse, majd a fölaprított petrezselyem felével fűszerezzük.
A karalábék üregébe töltjük az elkészített gombát, egy kis pohárnyi vizet aláöntünk. A tál fedelével vagy alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (165/150 fok) kb. 40 percig sütjük-pároljuk.
Amikor kész, a tetejét reszelt sajttal megszórjuk. A sütő hőfokát feljebb vesszük, és ráolvasztjuk a sajtot.
Közben a levágott karalábétetőket és a megtisztított sárgarépát sajtreszelőn lereszeljük. 2-3 evőkanál olajat kissé megforrósítunk, hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt chilipaprikát, és a zöldséget átforgatjuk rajta.
A borral megöntözzük, lefedjük, kis lángon roppanósra pároljuk. Ezután a fedelét leemeljük, a zöldségeket zsírjára pirítjuk, közben megsózzuk, megborsozzuk, egy kevés kakukkfűvel fűszerezzük. A liszttel meghintjük, a tejszínnel fölöntjük, kevergetve 2-3 perc alatt mártás sűrűségűre főzzük. Ezután a maradék petrezselyemmel megszórjuk. Tálaláskor a töltött karalábékat ezzel a mártással nyakon öntjük.

ÉRTÉKELÉS: