Céklás röszti tejföllel és lazactatárral

Nagyszerű kombináció: meleg céklás röszti, hideg tejföl és nyers lazac.

CÍMKÉK: vegetáriánus gluténmentes ebéd uzsonna vacsora

2026. május 11. - szerző: Príma Konyha

60 perc

HOZZÁVALÓK

3 ek. földimogyoró-olaj
1 fej vöröshagyma finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma összezúzva
225 g sütni való burgonya
550 g cékla
2 db tojás kissé felverve
450 g lazacfilé (bőr nélkül)
2 db mogyoróhagyma nagyon finomra aprítva
2 ek. nagyon finomra vágott kapor
1/2 db citrom leve
3 ek. extraszűz olívaolaj (gyümölcsös ízű, nem toszkán)
300 ml tejföl

ELKÉSZÍTÉS

Egy nagy serpenyőben forrósíts fel ½ ek. földimogyoró-olajat, és kíméletesen párold a hagymát puhára, de ne pirítsd meg. Add hozzá a fokhagymát, kevergetve párold még 1 percig, majd tedd félre.
A burgonyát és a céklát hámozd meg és reszeld le, tedd muszlinkendőre vagy tiszta konyharuhára (arra számíts, hogy a cékla örökre befogja), és préselj ki belőlük annyi nedvességet, amennyit csak lehet. Ezután egy tálban keverd össze a reszelt zöldségeket a hagymával, a tojással és ízlés szerint sóval.
A lazactatár elkészítéséhez vágd apró kockákra a lazacot, keverd össze a többi hozzávalóval, és sózd ízlés szerint. A keverék ne legyen túl száraz, ha szükséges, önts hozzá egy kicsit több olajat. Hagyd állni, amíg a rösztit megsütöd.
Önts olajat a serpenyőbe, forrósítsd fel, és kanállal rakd bele a céklás-burgonyás massza 1/6 részét, majd ugyanígy adagolva a többit is. Süsd, míg kéreg sül az alsó felére, aztán fordítsd meg. Ha már mindkét oldala szépen megpirult, mérsékeld alatta a lángot, és időnként megfordítva (oldalanként körülbelül 5 percig) süsd tovább, míg a zöldségek megpuhulnak és a röszti átsül. Arra ügyelj, hogy ne piruljon meg túlságosan, mielőtt megfelelően átsül. Közben, ha szükséges, önts még hozzá olajat. Az elkészült rösztit tartsd melegen, míg a többit megsütöd.
Még melegen tálald sok tejföllel és jókora kanálnyi lazactatárral.
jó tudni: folát • omega-3 zsírsavak • gluténmentes Adagonként 333 kcal • 20 g zsír • 4 g telített zsírsav • 15 g szénhidrát • 7 g cukor • 3 g rost • 21 g fehérje • 0,3 g só

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!