ELŐFIZETÉS ➧
A hántolt árpa, azaz az árpagyöngy vagy más néven gersli levesbetétként, köretként, töltelékként és főételként is megállja a helyét a konyhánkban, könnyű beleszeretni, hiszen elkészítése egyszerű, állaga, textúrája pedig rendkívül izgalmas.
2018. augusztus 21. 8:00 - szerző: Príma Konyha
A hántolt árpa, azaz az árpagyöngy vagy más néven gersli levesbetétként, köretként, töltelékként és főételként is megállja a helyét a konyhánkban, könnyű beleszeretni, hiszen elkészítése egyszerű, állaga, textúrája pedig rendkívül izgalmas.
A legtöbb esetben levesbetétként találkozni az árpagyönggyel. A méretre leválogatott hántolt árpa valóban jó helyen van a levesben, az áztatott gerslit - a rizshez hasonlóan – adhatjuk zöldséglevesekhez, gazdagíthatunk vele krémleveseket, illetve gombóccá formálva is főzhetjük a levesben vagy a leves mellé. A gersli jó kiegészítője a ragulevesek apró tésztabetétjének, jól megfér a bablevesben lévő nokedli vagy a gulyáslevest teljessé tevő csipetke mellett.
A gersli azonban nem csak a leveseinket gazdagíthatja, hanem habarás, rántás helyett áztatott gerslit szórhatunk a főzelékeinkbe. A magok felveszik a felesleges nedvességet és az sem baj, ha utána önmagával besűrítve, kicsit turmixolva kínáljuk a főzeléket. A gersli jó helyen van a kelkáposzta főzelékben, adhatjuk paradicsomos főzelékekhez, tehetjük a finomfőzelékbe, illetve borsóval, feles borsóval vagy babbal is elkeverhetjük.
Bizony, az olaszok is felfedezték, hogy az arborio vagy carnaroli rizs mellett az apró szemű, kerek árpából kitűnő rizottóféle kanyarítható. A gersliből készített rizottó szinte lekörözi a rizzsel készített klasszikusokat, az árpa ízben és állagban könnyedén felülmúlja a magas keményítőtartalmú, apró szemű rizseket. A gersli azonban nem csak orzottonak kitűnő, hanem szimplán rizs helyett is kínálható. A rizzsel készített köretekben bárhol alkalmazható, azaz lehet belőle rizses hús, rizibizi, készíthetünk vele piláfot, paellát, vagy indiai biryanit. Ezeknél az ételeknél csak az elkészítés módja más: a rövidebb főzési időt igénylő fogások esetén a gerslit a főzés előtt javasolt beáztatni.
Az árpagyöngy tökéletesen megállja a helyét a töltelékekben, javasolt kipróbálni az árpagyönggyel töltött sült paradicsomot, az árpás-húsos töltelékkel gazdagon megtöltött, paradicsomszószos paprikát, az árpagyöngyös kellevelet, de töltött dagadóhoz, csirkecombhoz szintén célszerű felhasználni a gerslit.
Az árpagyöngy ideális helyen van a klasszikus egytálételekben. Ilyen a hűvös idő beálltával terítékre kerülő sólet, a kifejezetten gerslire épülő leszármazottja, a ricset, de székelykáposztában vagy bármilyen más húsos egytálételben szintén megtalálni a gersli helyét és létjogosultságát.
Gersli egyéb felhasználási módjai a konyhában
A felsoroltakon túl gerslivel készülhet saláta, ahol a kifőtt, kihűlt árpát keverjük el ízlésünk szerint. Az olasz rizses saláta, a különféle bulgursaláták, illetve a kuszkuszos előételek alapján bármilyen hasonló fogást elkészíthetünk főtt gerslive. Ugyancsak felhasználhatjuk vegán ropogósok, fasírozottak készítéséhez. A főtt gerslit kis liszttel, tojással összefogatva, apróbb lepcsánkának formázva kevés olajban kisüthetjük és feltétként kínálhatjuk.
RECEPTFELTÖLTÉS
KEDVENCEI
Előétel
Leves
Főétel
Desszert
Mentes
Vendégváró
Szárnyas
Sertés
Marha
Hal
